Futur: compartit, ecològic i gourmet

Valencia

D'Hort Gourmet i d'Horts Compartits, dues iniciatives que caminen juntes, malgrat tenir un origen diferent, i amb un denominador comú: ecologia i qualitat ha parlat hui La Llavor.

Hort Gourmet és una iniciativa del biòleg, Premi Nacional de Gastronomia, Santiago Orts. Il·licità que va voler recuperar els dàtils autòctons i que ha acabat donant amb la clau de molts productes. Ha recuperat varietats autòctones avui desconegudes de fruites i verdures. Varietats que van desaparéixer per lletges. Per tenir una imatge no apta per als aparadors, en els quals es menja amb els ulls. Orts encara ha anat més enllà, fins a donar fins i tot amb l'origen de productes que, com les taronges, són una creació 100% humana. No hi ha tarongers ni taronges salvatges.

Hort Gourmet troba en els grans xefs als seus principals clients. No ven un producte barat ni dirigit al gran públic.

Un gran públic al que somia arribar Santiago Cuerda, coordinador d'Horts Compartits, una plataforma nascuda per a posar en contacte a propietaris d'horts en desús amb agricultors vocacionals. La producció es reparteix després entre tots dos. Però la iniciativa ha anat més enllà apostant per horts tutelats, en els quals capatassos ajuden i ensenyen a agricultors novells; per horts solidaris en mans d'ONG's; per horts d'autoocupació. L'últim pas, saltar a la xarxa, al comerç online, i poder vendre amb una garantia de màxima frescor aqueixa producció inclosa la dels horts d'autoocupació.

Productes totalment ecològics d'una qualitat molt per sobre de la mitjana dels productes que trobem en els lineals dels supermercats que recuperen el sabor de sempre i que són una inversió en salut. Avui, com explica Entenimentada, són una mica més cars, però val la pena. I està convençut que conforme el consumidor vaja descobrint-los el preu baixarà.