Samaruc

Valencia

Los viajeros de la SER llegamos a Samaruc por indicación de una buena amiga periodista del programa. Un local que conoces si eres de Dénia o si alguien te propone ir  porque está situado en la carretera de Xàbea a Dénia, llegando ya a ésta última población, y es fácil pasar  en coche por la puerta sin percatarte de lo agradable que es cenar o comer en su terraza. 

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Pero seamos sinceros: llegamos también hasta allí repitiendo el mantra "de que queríamos probar las croquetas de gambas de Dénia". Al final de la cena hay que reconocer que muchos otros de los platos que probamos superaron nuestra primera expectativa.

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Nos recibió su chef,  Isamel  Bilbao, que después de Andorra y Sudamérica llega  a Dénia, a Las Rotas, con todas sus ideas para plasmarlas en  su cocina. La define  como "platos de fusión, con un toque de autor, mediterránea, e incluso asiática". 

Desde empanadillas de harina púrpura, rellenas de chili, plátano y lima, pasando por las ya citadas croquetas de gambas roja de Dénia.

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Ismael tiene mucho cariño a  su copita de salmorejo con tostadita glaseada y huevos de codorniz, típico de su tierra, pero recomendamos la ensalada de algas con tofu y especias orientales,  el solomillo relleno de foie gras con salsa Café París , acompañado con verdura salteada con teriyaki o el típico pulpo de Dénia pero en versión de Ismael, que es "un ceviche de pulpo con mucho jengibre, cilantro, con cebolla roja". 

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Y de postre, ante la duda, hay que dejarse sorprender...Uno no sabe cual elegir: Tartar sacher relleno de mouse de gianduja y mermelada de albaricoque, o el lingote de frasier y fresones en su propia salsa.

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Como dice nuestro viajero  en el programa Santiago Botella, en la era digital no hay nada como  " el boca a boca" para descubrir nuevos pequeños templos del buen comer para esta sección.