Gadhus, alta cocina al alcance de todos
Cocina contemporánea con influencias de fuera
Gadhus
Valencia
La Galería Jorge Juan ya cuenta con un local donde deleitarse con la gastronomía más sofisticada al alcance de todos los bolsillos, su nombre, Gadhus.
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PEQUEÑOS TEMPLOS DEL BUEN COMER
Gadhus
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El restaurante lo dirigen Alfonso Gallego Dos Santos y Elena Tortajada, quienes demuestran su experiencia en el sector. De hecho, en el programa Ser Viajeros, sección Pequeños Templos del Buen Comer ya tuvimos la ocasión de hablar del Gadhus de Rocafort, hermano mayor de este nuevo restaurante que abre sus puertas ahora en esta conocida galería comercial.
Gadhus
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Como nos explicó en Ser Viajeros su responsable, Alfonso Gallego Dos Santos "Gadhus ofrece comidas y cenas, con una amplia variedad de opciones para celíacos, pero se amplía con otros servicios como los de winebar, barra de tapas, pastelería gourmet, quesos y helados" que ayudan a dinamizar la oferta diurna y nocturna de Galería Jorge Juan.
Nos contó que su propuesta se basa en menús que van variando y que recogen la esencia de la cocina de mercado y de cercanía "con trazos de cocina contemporánea e inspiración de países foráneos". Nos explicó algunos ejemplos de platos que componen actualmente el menú como "el macaron de foie con coliflor tostada, chocolate y vainilla; ceviche de salmón con leche de tigre y maracuyá; canelón de carrillera tostada con crema de piña y vainilla; brandada de bacalao con crema de calabaza y azafrán; bagel de pavo con mayonesa trufada; o una versión particular del figatell". Todo ello, recetas que mezclan una base de producto valenciano o nacional finalizado con ingredientes o toques de fuera o viceversa.
El equipo de Gadhus lo forman profesionales de primer nivel en el ámbito gastronómico entre los que destacan el chef de origen peruano Richi Goachet formado en el Basque Culinary Center y con experiencia en las cocinas de los maestros Martin Berasategui o Arzak. Le ayudará en los fogones Javier Linares, cocinero con amplio bagaje fruto de su paso por Mar de Avellanas, Blanqueries y la también cocina de Arzak,
Creatividad, dinamismo, honestidad y trabajo duro. Los viajeros de la SER tienen una apuesta segura, si visitan el centro de la capital, con este restaurante.
Inma Pardo
Inma Pardo ha pasado por la edición de todos los informativos de Radio Valencia hasta que ha llegado...
