Pastisset de verdures amb bacallà
Quina millor manera d'arrancar un àpat aquestes festes que amb un plat saludable, senzill i fi.
Firofoto
Tarragona
Ingredients per a 4 persones:
2 lloms de bacallà
2 patates mitjanes
1 porro
2 cebes
1 manat d’alls tendres
300 gr. d’espinacs frescos
25 gr. de mantega
50 gr. de passes de corint
30 gr. de pinyons
250 ml d’oli d’oliva
Sal
Pebre
Preparació:
Confitar el bacallà posant l’oli en una cassola a foc molt baix. L’oli ha d’estar calent, però en cap cas ha d’arribar a bullir. Introduir el peix amb la pell cap avall i procurar que l’oli ho cobreixi per complert. Passats 15 minuts treure el bacallà de l’oli i escórrer-ho en paper absorbent. Quan estigui fred, separar-ho en làmines.
Pelar les patates i tallar-les en rodanxes molt fines. Confitar-les en el mateix oli i de la mateixa manera que el bacallà. Escorre-les bé.
Fondre en una paella la mantega i ofegar el porro tallat en rodanxes la ceba i els alls tendres. Afegir les panses i els pinyons. Coure en aigua amb sal els espinacs ja nets durant 5 minuts, escorre’ls bé i incorporar-los a la paella. Ofegar-ho tot junt uns minuts.
Amb l’ajuda d’un cercle metàl·lic muntar els pastissets de verdures posant una base de patata, les verdures i finalitzar amb unes làmines de bacallà.
