Organizar un restaurante
Visitamos el Restaurante 'Los Galayos' y conocemos qué se cuece en su interior
El interior de la cocina de Los Galayos / Myriam Soto
Madrid
En nuestro espacio ¿Cómo funciona? nos hemos preguntado qué hacen en el interior de un restaurante para que cuando pidamos una paella esté lista en diez minutos, o cuántas raciones de cochinillo se tienen que tener preparar al día si su especialidad es esa.
Todo preparado en la cocina de los Galayos para empezar a cocinar / Myriam Soto
Todo preparado en la cocina de los Galayos para empezar a cocinar / Myriam Soto
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Por eso hemos entrado en las tripas del Restaurante Los Galayos , hemos hablado con todo el personal desde Fernando, el Jefe de Sala, hasta Lucia, la encargada de fregar los platos; incluso hemos conocido a Simo, que es el especialista en ensaladilla rusa.
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Reportaje sobre un restaurante
Todas las mañana se revisan las cámaras de agua y de vino, se repasa la vajilla o se hace el petit ménage ( la limpieza cotidiana de los saleros, pimenteros, de las salsas)
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Entrevista a Antonio Iniesta- Chef de los Galayos
Myriam Soto
Redactora de Radio Madrid
