Resto-bar Gema Penalva

Valencia

¿Comemos en barra o sentados a la mesa? 

Es la única pregunta que uno debe plantearse al entrar en el Resto-bar Gema Penalva.  Un espacio donde los comensales deciden  si  quieren disfrutar de la experiencia informal de la barra de un bar o de la más pausada degustación gastronómica...Todo a precios  asequibles en ambos  casos y con la máxima calidad de los productos que se cocinan.

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Gema Penalva, que nos atendió en el primer SER Viajeros del año, nos explicó que " ha mantenido su fórmula con éxito y cada vez son más los que se apuntan a disfrutar de su ambiente único en Alicante".

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Situado en la calle Canalejas  número 9 lleva este local abierto desde 2012.  Y nos encanta la filosofía de esta cocina, por eso lo contamos en SER Viajeros. Partiendo de las viejas recetas que hacían inolvidables las comidas de nuestras abuelas, " nada nos  gusta más que convertir la historia en  futuro culinario",  nos contó  Gema. 

La compra se hace a diario en el mercado Central de Alicante, y la costumbre es que " cada día se presentan al comensal medias raciones, para que pueda  degustar varios platos" . Y es que se  da la posibilidad de que cada cliente haga su propio menú degustación 

Como  entrante, Gema nos propuso unas cocas de mollitas, receta que encontró de su bisabuela, con vieiras  y jamón ibérico.  Como plato fuerte, un solomillo mar y montaña, " que lleva langostinos, setas de temporada con salsa romescu". O unos "Callos de mi tía Conchita", cocina tradicional de cuchara y siesta. 

Y de postre, cremoso de mascarpone, con un puré de dátiles y helado de chocolate. Tirando al Tiramisú italiano  pero de la tierra,  ilicitano.