El mejor año que recuerdan nuestros arrantzales en el Cantábrico
La campaña marcha con ratios de captura que recomienda el Ministerio de Pesca y que fija un máximo de 6.000 kilos al día
Cadena Ser
Bilbao
En palabras del presidente de la Cofradía de Pescadores de Bizkaia, Iñaki Zabaleta, " es el año en el que más anchoa estamos viendo en la mar" al tiempo que en Hoy por Hoy Bilbao reconoce que tras "aquellos cinco años con la pesquería cerrada nos hemos autocontrolado y hemos aprendido muchísimo para que las cosas vaya bien".
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Asunto del día: Anchoas por todas partes
Un sector que en Euskadi mantiene cincuenta embarcaciones y da empleo a 750 personas sólo a bordo de barcos grandes y pequeños que en estos momentos se rigen en la campaña de la anchoa por las recomendaciones del Ministerio de Pesca tras conversaciones con las Cofradías.
El documento fija un máximo de 5.000 kilos de anchoa cada jornada para los barcos pequeños y 6.000 para los más grandes. Hasta ahora los primeros podían capturar hasta 8.000 kilos al día y el resto 10.000. Zabaleta reconoce que "es difícil autorregularnos, pero ahora la mar está calma" en referencia a la ausencia de guerra de precios.
En Hoy por Hoy Bilbao hemos constatado a través de la Unidad Móvil de Radio Bilbao que en el cercano Mercado del Ensanche bilbaíno y del entorno ya habían vendido prácticamente todo el género a mediodía. En este punto de la capital el kilo de anchoa limpia se vende hoy a 6´70 euros.
La calidad y la cantidad de anchoa está animando a los consumidores a consumir este pescado azul que no está exento del aniskis, aunque este año las cantidades detectadas no son llamativas como en la campaña de hace dos años. Las recomendaciones del Departamento de Salud en este sentido siguen siendo vender y adquirir los pescados preferentemente eviscerados y, en su defecto, eliminar las vísceras lo antes posible.
Sobre las opciones de preparación culinaria, el mismo Departamento, recomienda a fecha de hoy que para la preapación e nel horno, a la brasa o a la plancha se abra el pescado y garantizar que se alcance los sesenta grados Centígrados en el interior de la pieza. En ningún caso, subraya Salud, se debe consumir el pescado crudo o marinado.
