Contrapunto, en el Palau de les Arts

Valencia

Una experiencia culinaria y estética. Así se presenta Contrapunto Les Arts, el restaurante situado en el Palau de les Arts Reina Sofía . Un año funcionando en un lugar emblemático como la Ciudad de las Artes y las Ciencias, a los pies del Palau  junto a los lagos.

Pablo Ministro, el joven chef de Ayora,  está al frente de los fogones en este local que cuida con esmero su decoración. Nos acompañó en el programa especial que emitimos de SER Viajeros el pasado sábado para explicarnos " que su cocina es sincera, basada en productos de primera calidad, mediterráneos, pero con un guiño a otras culturas."

Nos explicó que su filosofía de vida está estrechamente ligada a la música. De hecho, como entrante nos propuso su Octopus garden, un homenaje a The Beatles, con un pulpo cocido y frito con pimentón de la Vera y con emulsión de salsa Mery. 

Para dar ejemplo de la variedad de la carta que propone, con su cocina de autor hay que fijarse en los arroces: se puede degustar desde un arròs de fesols i naps, pasando por otro  de corvina y shitake. Según Pablo " el restaurante, al situarse en un lugar tan especial tiene todo tipo de comensales y para todo tipo de público"   

Ampliar

Cerrar

Y de postre, " un brownie de chocolate con galleta María". 

Una gran idea, viajeros: "cuando acaba la ópera, hay servicio de restaurante, aunque sea pasadas las once de la noche" .