La Gallineta
Cocina de mercado con un toque creativo y de autor
La Gallineta
Valencia
Llegamos hasta el Restaurante La Gallineta, en la calle Conde Altea número siete, por recomendación de nuestra compañera Mariola Cubells, siempre atenta a la buena cocina de la capital valenciana. Local no muy grande, agradable, y sobre todo con productos que llegan regularmente del mercado de Ruzafa. Materia prima fresca de primera calidad.
En SER Viajeros nos atendió Arturo Salvetti, responsable de La Gallineta. Cocina que lleva tiempo en marcha, once años en el ensanche de Valencia, y que ha experimentado una evolución. Ahora " centrada en los últimos tres años en una cocina mediterránea con un toque creativo y de autor". Así lo explicó Arturo que nos recomendó productos del mar. Un rodaballo al curry rojo, "un plato que está teniendo mucho éxito". Como entrante nos propuso croquetas de chipirón o sashimi de caballa y cebollino. Al ser un restaurante pequeño se pueden permitir trabajar con producto de temporada. De postre, para terminar, que empieza el invierno, Panna Cotta de calabaza. Un guiño a Italia y Valencia.
La Gallineta
La Gallineta
Inma Pardo
Inma Pardo ha pasado por la edición de todos los informativos de Radio Valencia hasta que ha llegado...
