Crêpes farcits d’espàrrecs salvatges i gambes banyades en crema de gorgonzola
Una recepta diferent, colorida i divertida a taula, amb un punt informal i la cremositat d'un formatge que casa molt bé amb l'esponjositat de la massa.
Cedida
Tarragona
INGREDIENTS
- per unes 15 Crêpes
Preparació:
Batre els ous en un bol i incorporar la llet. Mesclar bé, afegir la sal, el suc de taronja i la farina tamisada i batre amb una vareta fins a eliminar-ne els grumolls. Escalfar una paella anti-adherent amb una gota d’oli d’oliva, ben repartida per tota la paella, i tot seguit abocar-hi tota la massa amb un bol deixant les crêpes daurades per ambdós costats.
Pel farcit, trossejar els espàrrecs en daus i les escalunyes ben picades i ho sofregim amb oli d’oliva verge. Afegir les gambes pelades, saltejar i tirar una mica de farina, llet, sal i pebre perquè quedi cremós. Farcir les crepes amb el resultat.
Per la cobertura cal posar en un bol el formatge crema i el formatge Gorgonzola, incorporar la nata i coure fins que quedi una salsa homogènia.
Cobrir la crêpe amb la crema i emplatar.
Eva Hidalgo
Periodista a SER Tarragona - Ràdio Reus i apassionada de l'ofici d'explicar històries.
