Tiempo de cuchara con legumbres y sopas

Alcobendas

Nada mejor para desintoxicarnos de los excesos de las fiestas y paliar los primeros fríos que los platos de cuchara. De la mano de César Martín, del restaurante LaKasa, abordamos cómo hacer de un caldo o unas legumbres algo delicioso.

Las legumbres se prestan a la mezcla. Podemos hacerlas con pescado, caza o carne, pero si optamos solo por las verduras las convertimos en depurativas y sin grasas. Algo que nuestro organismo agradecerá, aunque se añadimos pimentón y un poco de picante añadirá contundencia al paladar.

Asimismo, un sencillo caldo de verduras con carne o pescado triturado, bien colado y desgrasado, al modo de los tradicionales consomés nos hacen entrar en calor en un minuto. Siempre que se superen las tres horas de cocción a fuego lento, porque el ingrediente imprescindible en este caso es el tiempo.