El precio justo de un plato

Alcobendas

Tan importante es cocinar bien, saber comprar y elegir los mejores productos del mercado, como valorar los costes que supone poner un plato en la carta. Cada ingrediente que lleva una preparación, cada técnica utilizada como los suministros y gastos generales hay que tenerlos en cuenta a la hora de valorar nuestros platos.

De lo contrario podemos vender gran cantidad de platos a la vez que perdemos mucho dinero. La gestión de nuestro negocio es vital para ser justos con los demás y con nosotros. A la vez es necesario para el buen funcionamiento y sostenibilidad de un negocio.

Así nos lo cuenta César Martín, que nos espera en el Restaurante Lakasa, para disfrutar como siempre de la mejor cocina de temporada.