El espacio Gastro Trinquet Pelayo y Utopick Cacao se dan la mano en el taller de Buenas Migas SER
La mañana pasó volando, cuando todos los platos estuvieron acabados, los participantes degustaron el resultado de su esfuerzo, en compañía de sus padres
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Valencia
El pasado sábado 27 estrenamos el año 2018 con un fantástico taller de auténtica cocina tradicional valenciana en el espacio Food and Fun, donde se realizan los talleres de cocina valenciana Buenas Migas SER. El Profe-chef de enero fue Pablo Margós, que junto a su familia regenta 'Las Bairetas' en la población valenciana de Chiva, un local especializado en arroces, y desde hace unos meses también dirige la cocina del espacio 'Gastro Trinquet Pelayo', situado dentro del Trinquet de Pelayo, en la calle del mismo nombre y en pleno centro de la ciudad, y que ha cumplido 150 años.
Su cocina se basa en la tradición de la gastronomía y recetas valencianas con productos de cercanía, pero con un toque moderno en la elaboración y el emplatado. Siempre utilizan productos frescos y temporada, tratando directamente con el proveedor local. Gracias a estos productos, nuestra ciudad ha sido elegida Capital Mundial de la Alimentación Sostenible. Por eso en Buenas Migas SER enseñamos a los niños y a sus familias a valorar la dieta mediterránea y en especial la valenciana.
El menú elegido para este taller fue 100% valenciano, el entrante un revuelto de láminas de alcachofas, con jamón Redondo Iglesias, Pablo enseñó a los peques como hacer el huevo a gusto del consumidor, dependiendo de su nivel de cocción. El plato principal fue un arroz meloso con 'figatell' hecho con una base de verduras hervidas, todas de temporada, como la calabaza, la coliflor, la patata, la cebolla y las judías verdes. Los niños pelaron y trocearon cada una de ella minuciosamente para preparar el hervido. El 'figatell' lo hicieron con carne picada e hígado, pequeñas bolas que añadieron al arroz para darle un toque más de sabor.
Para postre, se realizó una tradicional coca de llanda con naranja, adornada con chocolate, el sabor de la naranja junto con el chocolate es muy particular y encantó tanto a los papis como a los peques.
Como novedad, en esta ocasión tuvimos un taller de elaboración de tabletas de chocolate dentro del propio taller habitual. La empresa Utopick Cacao fue la encargada de dirigirlo. El maestro chocolatero con gran tradición familiar, Paco LLopis, y la responsable de imagen de la marca, Juana Rojas, nos enseñaron las características y propiedades del cacao, la técnica de atemperado del chocolate y la importancia de un buen envoltorio. Cada niño pudo crear su propia tableta de chocolate, añadiendo finalmente los toppings al gusto.
La mañana pasó volando, cuando todos los platos estuvieron acabados, los participantes degustaron el resultado de su esfuerzo, en compañía de sus padres.
Queremos dar las gracias a nuestro patrocinador principal, Choví Kids que cuida sus productos como el Ketchup sin azúcares añadidos o la mayonesa con menos grasa para mejorar la alimentación infantil.
Y recordad que podéis participar hasta junio, enviando un vídeo presentación de 20" en formato horizontal explicando porque queréis cocinar con nosotros al correo electrónico: promociones.valencia@cadenaser.com y cocina junto a tus papás como un verdadero chef.
