San Telmo Gastrobar

Valencia

La parte alicantina de SER Viajeros nos llevó directamente al casco antiguo de Alicante, a la calle San Nicolás número 14, justo a espaldas de la concatedral. Nos dejamos llevar y nos pareció  perfecto porque no hay nada como descubrir nuevos locales, con clase, y además en una de las zonas de esta capital más bonitas para comer.

San Telmo Gastrobar lleva poco tiempo abierto pero desde el primer día, según nos contó uno de sus responsables, Guillermo Guarc, con el cartel de completo casi a diario. El secreto no es otro que ofrecer " un producto de calidad, mediterráneo, sin olvidar la tradición de la cuchara".

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De entrante nos ofreció unos "merlucitos rebozados en tempura", uno de los platos que aprendió de su exjefe, la primera estrella Michelin de Alicante, José Manuel Varó. Junto con uno de los platos más demandados, las manitas de cerdo. Como plato principal seguimos con pescado: bacalao asado con tomate de Muchamiel .

Y de postre, algo argentino por la procedencia del anfitrión, un postre de torrija casera de la abuela con dulce de leche, " del que nadie sabe la receta, salvo el chef". Secreto de Estado