'Contigo Lola' renueva el concepto de la gastronomía
Antonio Flores, de la tercera generación de la familia que regenta 'El Vasco' de Villarrubio (Cuenca), crea un espacio que continúa la estela de una familia ligada a la gastronomía
'Contigo Lola'
Tarancón
Esta empresa de catering y eventos es un homenaje a la madre de Antonio Flores, Lola. De ahí el nombre de 'Contigo Lola', un nuevo concepto de gastronomía que sigue la estela del restaurante 'El Vasco'. "Me he criado allí, tanto viendo a mi abuela cocinar como a mi madre", recuerda Flores, el propietario de 'Contigo Lola' y jefe de cocina.
Antonio Flores, jefe de cocina / 'Contigo Lola'
"Hay que cuidar el producto" asegura este amante de la gastronomía que se levanta a las cuatro y media de la mañana para escoger las materias más frescas en los mercados. Además de escoger productos de calidad, 'Contigo Lola' cuenta con un obrador, un sala exclusiva donde el cliente puede degustar el producto y concretar con el jefe de cocina los detalles del servicio. Este obrador también acoge cursos y actividades formativas para fomentar la pasión por la gastronomía.
Flores asegura que "tiene muchas ideas" por delante. De momento, 'Contigo Lola' celebra este 10 de marzo una cena especial con motivo del 'Día de la Mujer' en el restaurante El Vasco. Por otro lado, el Casino Nuevo de Tarancón acogerá la I Jornada Gastronómica de Pintxos Vascos' los días 23, 24 y 25 de marzo con la colaboración de 'Contigo Lola' para dar una muestra de la cocina vasca.
'Contigo Lola'
Escucha la entrevista completa con Antonio Flores en Hoy por Hoy Tarancón:
Entrevista a Antonio Florez, gerente y chef en 'Contigo Lola'
10:07
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