Casa El Tío David

Valencia

El pequeño Templo del Buen Comer de esta semana tiene mucho que ver con nuestro colaborador Antonio Martín. A Antonio, como buen viajero que es, le encanta comer bien, comer sano y especialmente esos platos de cuchara que apetecen en cualquier época del año, sobre todo si estamos en la montaña alicantina.

Nos vamos hasta Alfafara, en la calle Bancal del Clot, a Casa El Tío David. Con un nombre tan familiar, tan de ir por casa, se pueden imaginar que vamos a comer comida tradicional de la zona.

David Navarro, el responsable del restaurante, nos contó que "hay una vuelta a lo de siempre, a lo sano, a los platos que elaboraban nuestros abuelos". Y en el interior de Alicante es rica la gastronomía que encontramos y muy variada.

David nos explicó que una de las cosas que se están recuperando mucho es la de servir salazones, también lo estamos viendo por ejemplo en Valencia, en la zona del Cabanyal. Menos salados pero como siempre, exquisitos, y que van muy bien en cualquier aperitivo.

Como plato principal, nos recomendó una olleta con trigo, o el gazpacho manchego pero con hierbas del monte de la Sierra. Sin olvidar el arroz de interior,  con poca carne.

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De postre, uno heredado de la época árabe, que nuestro invitado asegura está teniendo mucho éxito en el restaurante. Para conocer detalles hay que escuchar la entrevista...