La Tabla, en Titaguas

Valencia

Titaguas, una población de la que hemos hablado ya en SER Viajeros en varias ocasiones, en la comarca de los Serranos. Y famosa por La Noche de las Velas a finales de julio. El pueblo se ilumina con 15.000 velas con dibujos y formas en cada calle, a las  que se unen actividades, música y rutas para conocer la población.

Comemos en el restaurante La Tabla. Un año y medio llevan con este proyecto, dos socios: Álex Herrero y Francisco Pérez, este último en la cocina.

Álex nos contó "que los platos de La Tabla intentan desmarcarse un poco de toda la oferta de la zona, pero siempre con una base tradicional".

Para empezar, nos ofreció un revuelto de huevo con patata, foie y manzana "muy bien acogido por todos los clientes del restaurante". Famoso es ya su ajoarriero y el arroz con secreto, alcachofa y ajos tiernos.

Procuran utilizar todos los productos de la zona (con toda la gama de hierbas aromáticas), huevos de una granja vecina, y por supuesto, lo que deja la huerta.

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De postre, torrijas y su famosa tarta de manzana. Todo casero.