Estos son los 18 chefs del II D*NA Festival Gastronòmic de Dénia

Dénia

Tres cocineros de la Marina Alta participarán en el escenario principal del II D*NA Festival Gastronòmic de Dénia, a celebrar los días 29 y 30 de septiembre.

Se trata de Bruno Ruiz, de Atticcok en Dénia, y Clara Puig y Borja Susilla, de Tula en Xàbia.

El dianense será el encargado de encender los fogones del festival. Ruiz fue el último ganador del Concurso Creativo de la Gamba Roja de Dénia, y precisamente, presentará a la gamba como su producto estrella.

Mientras que Puig y Susilla dialogarán sobre el pescado espárido.

Este año el producto es el protagonista absoluto de esta cita gastronómica, organizada por Turismo Comunitat Valenciana y el Ayuntamiento de Dénia, y comisariado por el chef Tres estrellas Michelín, Quique Dacosta.

El dianense y los xabieros son parte de los 18 chefs de reconocido prestigio que explicarán sobre el escenario principal, al aire libre, cuál es su materia prima predilecta, aquella que ha definido su cocina y su trayectoria creativa. Todo ello a través de una serie de ponencias y showcookings.

Pedro Morán, que dirige el restaurante Casa Gerardo (Asturias), con más de 100 años de tradición y una estrella Michelin a sus espaldas, participará del encuentro presentando un producto que mantiene las raíces de su tierra, la faba.

Por su parte, la presencia internacional del festival estará marcada por el chef mexicano Ricardo Muñoz Zurita, del restaurante Azul Histórico (México D.F.), quien presentará también uno de los productos indispensables en la cocina mexicana, el chile.

Pepe Rodríguez, de El Bohío (Illescas, Toledo), hablará de la suculencia que caracteriza sus platos; Dani García, trabajará con el atún que protagoniza la cocina de su restaurante homónimo en Marbella, Málaga; Elena Arzak, desde el restaurante Arzak (San Sebastián, Guipuzkoa), centrará su ponencia en el chipirón; Pepe Solla, de Casa Solla, hablará del pescado y Oriol Castro, acudirá desde el restaurante Disfrutar (Barcelona) para sorprender al público con su pasión por la espardeña.

Comunitat Valenciana

Junto a ellos, un amplio abanico de cocineros proceden de restaurantes ubicados en la Comunitat Valenciana.

Además de los representantes de Dénia y Xàbia, estarán presentes cocineros de la talla de Mª José Martínez, del restaurante Lienzo (Valencia), que hablará del maíz; Santiago Prieto, de Sents (Ontinyent, Valencia), con la verdura como imprescindible de su cocina; Tono Pastor, del Bouet (Valencia), que se centrará en el cerdo; o Raúl Aleixandre narrará los secretos del caviar.

Todos ellos compartirán escenario con Miguel Ángel Mayor, chef del restaurante Sucede (Valencia), que hablará de la cidra; Vicky Sevilla, de Arrels (Sagunto, Valencia), ha optado por el salmonete; Nanín Pérez, de Murri (Alicante), de la moringa y Nuria Morell, del restaurante Nozomi (Valencia), del bonito.