Estos son los 15 participantes del escenario central del II D*NA

Los cocineros Pep Romany, Bati Bordes y Rafa Margós, o la viticultora Mara Bañó participarán en el escenario central de la II edición del D*NA Festival GAstronòmic de Dénia, a celebrar este fin de semana, en el paseo de la Marineta Cassiana. El festival reunirá a más de una quincena de cocineros locales que, junto a productores, restauradores y artesanos de la comarca, ofrecerán a los visitantes la mejor materia prima y elaboraciones propias de la Comunitat Valenciana. El D*NA contará con dos escenarios. El principal, donde se darán cita 18 grandes chefs nacionales. Y el central, en el que los mejores cocineros de la tierra rendirán homenaje a los sabores más tradicionales a través de showcooking en directo. En este último escenario participarán, entre otros, el chef Pep Romany, del restaurante Pont Sec, quien hablará del “salazón antiguo”; Rafa Margós, de Les Bairetas, que explicará su relación con la “paella valenciana”; Bati Bordes, de El Marino, sobre los «mariscos de Dénia»; o la viticultora Mara Bañó, de la Bodega Les Freses, quien presentará ante el público los secretos de la “uva moscatel”. A ellos se suman otros cocineros y productores que se subirán al escenario central para hablar de productos tan arraigados a la gastronomía valenciana como la “chufa y los fartons”, el “arroz con costra” o los “encurtidos tradicionales”. En el escenario central, también, se darán cita tres Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO: Bergen (Noruega), estará representada por el chef Thomas Engum Madsen, del restaurante Biologen situado en el acuario de la ciudad y reconocido por su trabajo culinario con las algas; Parma (Italia), por Nico Tamani, del restaurante Vecchia Fucina, y la propia localidad de Dénia, por Miquel Gilabert, conocido como Suculent Gilabert. Además de los dos escenarios, el paseo de la Marineta contará con puestos de exposición y venta de situados a lo largo de todo su recorrido. Casi una veintena de restauradores ofrecerán tapas elaboradas a partir de productos tradicionales de la Marina como la coca, la gamba roja o los salazones para que los visitantes puedan degustarlas a precios muy asequibles, entre 2 y 4 euros. Stands en los que se servirán arroces, una zona de food trucks y un área para productores donde ofrecerán elaboraciones de la gastronomía local, como licores, vinos, cervezas artesanas, frutos secos, aceite, helados o repostería, completarán la oferta culinaria de la segunda edición de D*NA. Y para poder degustar todas estas elaboraciones, se instalará la gran mesa de más de 300 metros, situada de manera paralela a los puestos de los exhibidores a lo largo del paseo.

Estos son los 15 participantes del escenario central del II D*NA

Pep Romany, Bati Bordes, Rafa Margós o Mara Bañó son algunos de los ponentes

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