El II Foro de Cocina Rural promoverá las recetas tradicionales

Ávila

El 19 de noviembre se celebrará el II Foro de la Cocina Rural de Ávila que pretende impulsar platos de la gastronomía más tradicional y ser un punto de encuentro entre los productores agroalimentarios de Avila Auténtica y los cocineros de los pueblos de la provincia.

El periodista gastronómico Javier Pérez Andrés es quien se encarga de organizar este foro. Considera que se ha hecho un gran trabajo para dar a conocer determinados platos y productos, como el chuletón de Ávila o las patatas revolconas, y que se ha trabajado también en la innovación culinaria. Pero a su juicio hay una asignatura pendiente, recuperar esas recetas olvidadas de la cocina tradicional de las distintas comarcas de la provincia.

"Se nos había olvidado que tenemos 100 recetas tradicionales, que se dieron el La Moraña, Navaluenga, en la Sierra, y que están ahí catalogadas, por fortuna. Las tenemos y son las que vamos a dar a conocer en este Foro", dice Javier Pérez Andrés.

La inscripción y asistencia es gratuita para los restaurantes (propietarios, empresarios de hostelería, cocineros y sumilleres) de la provincia de Ávila, únicos destinatarios de este encuentro profesional. Aunque la entrada es libre, es obligatorio formalizar la inscripción a través de la página web de Ávila Auténtica.

El II Foro de la Cocina Rural de Ávila se celebra el Parador de Gredos, en horario de 9:00 a 18:00 horas. Este II Foro se retransmitirá en directo a través de las redes sociales con el hashtag #ARGIrural y #ÁvilaAuténtica y desde los perfiles oficiales de Ávila Auténtica.