'Menú del Día', con sopa de pollo payés y wok de secreto ibérico

Ibiza

Como cada jueves, en Hoy por Hoy para Ibiza y Formentera abrimos nuestro espacio dedicado a la cocina, de la mano del chef José Miguel Bonet.

Bonet propone para hoy un 'Menú del Día' que tiene de primero sopa de pollo payés con verduras y coco, y de segundo, wok de secreto ibérico.

Para el postre, el chef de la Ser trae para este jueves la receta del  bizcocho de zanahoria.

A continuación os dejamos el listado de ingredientes que vais a necesitar para preparar estas recetas en casa, así como las explicaciones de nuestro chef.

Ingredientes para la sopa de pollo payés con verduras y coco:

Verduras:

3-Diente de Ajo

1/2 -Cebolla

1 -Zanahoria

1/2-Puerro

1-Nabo

8/10- Judías verdes

-200 ml. Leche de coco

-1 cc. Curry rojo

-5 L. Caldo de pollo

-1 Pechuga

Caldo de pollo:

-2 Kg de carcasas de pollo

-1 Cebolla

-1 Ajo

-1 Puerro

-1 Zanahoria

-1 Nabo

-Laurel

-Sal

-Pimienta

- 10 L. Agua

Wok secreto ibérico:

-150 grs x pax de secreto ibérico

-Verdura

-Cebolla

-Pimiento rojo

-Pimiento verde

-Zabahoria

-Puerro

-Col china

-Judía Perona

-Salsa de soja con sweet chili

-Cilantro

-Lemon glass

-Lima Keffir

Arroz basmati

Ingredientes para el bizcocho de zanahoria:

- 780 grs. Harina

-240 grs. Harina integral

-150 grs. Coco rallado

-48 grs. Levadura

-500 grs. Azúcar

-600 grs. Azúcar moreno

-720 ml. Aceite de Oliva

-825 ml. Huevo

-1 c. Canela en polvo

-c. Jengibre picado

-1.350 grs. Zanahoria Picada

-3. Zumo naranja

Cobertura

-340 grs. Philadelphia

-105 grs. Mantequilla

-125 grs. Azúcar Lustre

-Vainilla