Las lentejas de la Salinas

Mancor de la Vall

Las experiencias gastronómicas de los Panxes Blaves, un nuevo espacio de SER Foodie para desmenuzar los templos culinarios de Mallorca. Los Panxes Blaves, un grupo de amantes del buen yantar, recorriendo las cocinas más cautivadoras de la Terra de Mallorca, en busca de un buen guiso.

En nuestro primer post recalamos en Mancor de la Vall, a los pies de la Serra de Tramuntana, en el restaurante de la cocinera María Salinas. Y con ella, degustando una espléndida cocina de invierno.

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Más que un restaurante, un refugio al más puro estilo de una casa de comidas a la vieja usanza, un rincón íntimo que destila autenticidad, simpatía y tranquilidad, mucha tranquilidad y sosiego, como las calles de Mancor de la Vall que nos conducen a sus manteles. Una cocina respetuosa con los platos tradicionales y sus sabores. En pleno invierno, nos enfrentamos al frio con un plato de cuchara, unas llenties amb bacallà. Y las lentejas de la Salinas se merecen, líneas y más líneas de comentarios excelentes, un retorno a los guisos de nuestras abuelas; finezza y nostalgia es nuestra aclamación "Mancor de la Vall, paradís del plat de cuera".

Tras las lentejas, fruto de un juego malabar de pócimas y brebajes, todo ello sazonado con una pizca de los secretitos de la Salinas, seguimos calentando nuestros estómagos con un arroz con bacalao, con una gran peculiaridad, su sabor a carne sin llevarla. A continuación, un confit de pato con muselina de guisantes, acompañado de trigos sarracenos y verduras braseadas. Curioso el trigo sarraceno, no es un cereal, sino una semilla que da un toque muy peculiar al plato. Para finalizar un chutney de manzana, un toque hindú en el corazón de la Serra.

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Los Panxes Blaves, un colectivo formado por Roger Gotarredona, Josep Roquer y Josep Vilaseca, entre otros amigos del buen vivir, son sus devotos. Y todos ellos, con un grito colectivo. FESTI...VAL!

RESTAURANTE MARIA SALINAS

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Calle Mayor, 5, Mancor de la Vall, Mallorca

Teléfono: 667 95 82 04

Precio medio sin vino: 30€