Exaltación del lechazo de Sacramenia
Del 26 de febrero al 10 de marzo se celebran las VI Jornadas del Lechazo de Sacramenia en el Asador Maribel de Segovia con el objetivo de promover y posicionar este producto gastronómico
VI Jornadas del Lechazo de Sacramenia en Asador Maribel / Radio Segovia
Segovia
El lechazo y el vino de Sacramenia son los protagonistas de las VI Jornadas del Asador Maribel de Segovia. Para esta ocasión se ha preparado un exquisito menú que podrá degustarse del 26 de febrero al 10 de marzo.
Para abrir boca los comensales disfrutarán de un aperitivo de lascas de bacalao con cebolla pochada y crema de pimiento. Después llegará una crema canosa con aceite de trufa y picatostes de jamón. El plato estrella, para deleite de los paladares más exigentes, será el Lechazo de Sacramenia asado en honor de leña con ensalada de la huerta.
El Lechazo de Sacramenia, amparado por la Indicación Geográfica Protegida, se caracteriza por ser de raza churra y haber sido criado exclusivamente con leche de su madre, que se alimenta de los pastos de la zona. Las características que le dotan de una carne muy apreciada por su color blanco nacarado, su textura muy suave, y su sabor, diferente al de corderos de otras zonas.
La comida estará maridada con vino DOP de Valtiendas de la Bodega Zarraguilla, agua mineral o cerveza el Águila. El toque dulce del menú será un mousse de natillas de la abuela caramelizadas con base de galletas. La sobremesa finalizará con un café acompañado por dulces y un licor o Gin Tonic.
