Hoy por Hoy Locos por Valencia desde el Concurso Nacional de Paellas de Cullera
Diecisiete restaurantes han competido en el IV Concurso Nacional de Paella de Cullera. La localidad se convierte en la capital del producto de KM 0
El Restaurante El Racó de Meliana, ganador del Concurso Nacional de Paellas de Cullera de 2019 / Cadena SER
Valencia
La ciudad ha acogido la IV edición del Concurso Nacional de Paella de Cullera en el que 17 restaurantes han competido por llevarse el premio al mejor arroz. La mayoría de los participantes en el certamen organizado por el Ayuntamiento de Cullera provienen de la Comunitat Valenciana.
Desde la organización del concurso han valorado la participación como una de las más ambiciosas de las cuatro ediciones debido a que hay locales de mucha tradición y renombre en el ámbito de la gastronomía valenciana.
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Ha habido, pues, una dura competición ya que los contendientes son expertos en arroces, aunque la dificultad de un plato como la Paella de Cullera no se lo ha puesto nada fácil.
Y es que esta receta de KM 0, creada por el padre de la gastronomía valenciana, Salvador Gascón, recientemente fallecido, presenta una cierta complejidad en su elaboración por lo específico de sus ingredientes y el proceso previo de preparación.
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Nos hemos desplazado hasta Cullera, donde Amadeo Salvador, Arturo Blay y Jose Luis Chiclana han conversado con el alcalde de Cullera, Jordi Mayor, miembros de la Organización IV edición del Concurso Nacional de Paella de Cullera , Paco Franco, presidente del jurado, con el Arqueólogo municipal, Kike Gandia y la cantante de jazz valencianos Cristina Blasco.
Escucha la primera parte de nuestro programa.
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Hoy por Hoy Locos por Valencia ((26/02/2019) - Tramo de 12:20 a 13:00)
¡Y aquí tienes la segunda parte!
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Segunda parte del programa desde Cullera
PAELLA DE CULLERA
La Paella de Cullera surge de la extensa tradición del arroz y el pescado que ha habido siempre en la ciudad. Sus ingredientes le otorgan un sabor único y muy personal. El caldo tiene una base de pescado de roca al que se le añaden langostinos, sepionet, salmonete, figatells d’escorpa, tomate de Cullera, especias y, como no, arroz cultivado en los campos cullerenses.
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El Concurso echó a andar hace cuatro años, y en este corto período de tiempo ha logrado recabar el apoyo de personalidades del mundo de la gastronomía como Quique Dacosta o Susi Díaz.
El concurso cuenta con el apoyo y colaboración de la Asociación Empresarial de Hostelería de Cullera y de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia.
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Ana Mansergas
Redactora de Radio Valencia Cadena SER
