Últimas noticias Hemeroteca

Lunes, 20 de Enero de 2020

Otras localidades

Tallarines amb bolets, alls tendres i gambes

Hui tastem una recepta amb un toc oriental però amb ingredients molt nostres

Santiago Hernández

Aquesta setmana vos propose una recepta amb un toc oriental però amb ingredients molt nostres. Els bolets, els alls tendres i els gambons són els protagonistes. La qüestió és eixir-nos de tant en tant de la nostra zona de confort i obrir el paladar a altres sabors. El resultat és espectacular i val la pena provar.

INGREDIENTS (per a 2 persones)

200 g de bolets shitake

1 manoll d'alls tendres

6 gambons

Tallarines

Per al caldo:

Morralla

Ossos de rap

Galeres

Per a la salsa oriental:

1 c/s de vinagre d'arròs

2 c/s de soja

1 c/c de sucre moreno

½ c/c de gingebre en pols

1 all picat

Pebre negre molt

Tabasco (opcional)

Santiago Hernández

ELABORACIÓ

Per a preparar aquesta recepta, en primer lloc prepararem un caldo amb la morralla, les galeres i els ossos de rap. Deixem bullir durant uns 20 minutos a foc suau. Rectifiquem de sal.

Mentre bull el peix, prepararem la salsa oriental. Introduïm en un bol el vinagre d'arròs, la soja, el sucre moreno, el gingebre en pols i el pebre molt. N'afegim un all picat i el tabasco de forma opcional si volem donar-li un toc picant. Removem i reservem.

Santiago Hernández

Una vegada tenim preparada la salsa pelem els llagostins i els macerem durant 10 minuts. Mentrestant, posarem les tallarines a bullir. Jo les vaig posar en un caldo de peix per a donar-li una major intensitat.

A continuació saltem els bolets i els alls tendres. Una vegada saltats els reservem i marquem els llagostins i així els reservem també. Mentrestant, bullirem la pasta amb part del caldo de peix que hem preparat.

Una vegada cuita la pasta, l'escorrem i en una paella la saltarem juntament amb els bolets, els alls tendres i els gambons. N'afegirem la salsa oriental i deixarem que reduïsca durant un parell de minuts.

Santiago Hernández

Cargando
Cadena SER

¿Quieres recibir notificaciones con las noticias más importantes?