Tonyina amb faves i ceba

Valencia

Hui tenim com a ingredient principal la tonyina. És un peix de gran qualitat que se sol comparar al filet de vedella. Tenen una carn rosada o rogenca causa de la gran quantitat d'hemoglobina que contenen. A la cuina podem preparar-la a la planxa com vos presento hui, però també podem preparar plats típics com és el cas del marmitako, del País Basc, o el Pataco tarragoní. Mitjançant el salaó obtenim la coneguda moixama. I si el que et ve de gust és menjar-te'l cru, podem marinar i fer un fantàstic tàrtar de tonyina. En properes receptes prepararem alguns d'estos suculents plats.

PREPARACIÓ (per a dos persones)

Per preparar esta recepta necessitem:

Un filet de tonyina

200 grams de favetes

Una ceba

ELABORACIÓ

Per preparar el plat hem de tallar la ceba molt finament, i en una paella amb una miqueta d'oli tirem la ceba amb les favetes. Per aconseguir que les faves queden amb la pell tendra és important que les fem a foc lent amb la paella tapada perquè la ceba sue. Rectifiquem de sal.

Mentrestant anem preparant la tonyina. Simplement necessitem una planxa amb unes gotes d'oli. Si és molt gran podeu tallar un parell de trossos per poder cuinar-los millor. Amb la planxa ben calenta anem marcant pels diferents costats. N'afegim una miqueta de sal i el cuinem al gust. A mi m'agrada poc fet per aconseguir una textura mantegosa típica dels filets cuinats al punt o poc fets.

Finalment tan sols ens queda emplatar i ja ho tenim.

Ampliar

Cerrar