LA VENTANA
Carles Francino entrevista a Javier Cercas por la publicación de 'Independencia'
El coronavirus canviarà els hàbits de consum
I fins i tot les fires. La Mostra de Vins, Caves, Licors i Aliments Tradicionals s'ha reinventat per a convertir-se enguany en aparador virtual
Des del dia 16 i fins al 20 havia de celebrar-se al jardí del Túria l'edició número 32 de la Fira de Vins, Caves, Licors i Aliments Tradicionals. Els organitzadors han decidit fer un assaig de futur. Rosa Vázquez, directora tècnica de PROAVA, ha explicat en La Llavor que tots sabíem que el futur és virtual, però que la pandèmia ho ha accelerat tot.
Els productors, de tots els sectors, s'han bolcat en la venda virtual i la Mostra ha decidit reconvertir-se en aparador virtual. Perquè el futur serà així. Es mantindrà la fira presencial, però a poc a poc guanyarà en importància l'esdeveniment a través de la xarxa.
A través del portal www.proava.org i de la seua pàgina de Facebook han realitzat tastos, conferències, taules redones, classes de cuina… Perquè el consumidor no té més remei, amb el confinament, que comprar des de casa. I el productor s'ha vist obligat a portar-li la compra a casa i utilitzar la xarxa com a aparador.
Un dels participants en la Mostra, el Comité d'Agricultura Ecològica de Comunitat, fa, a més, en La Llavor, balanç del seu mercat en línia. I parlem amb la Federació de Regants per a conéixer la situació de les reserves i com els afecta a ells el coronavirus. Tot sense oblidar les nostres seccions habituals: el rebost i el vi.
El Rebost: Albergines farcides de carn i verdures
Albergines farcides de carn i verdures / Cadena SER
Aquesta setmana vos porte unes albergínies farcides. Una proposta fantàstica per a aquests temps tan regirats que ens envolten. Diuen que això del confinament ens està obligant de nou a visitar les nostres cuines i jo done fe d'això. Aquesta situació que estem vivint ens permet dedicar-li a la cuina tot el temps del món. Fins que el cos aguante.
No obstant això, hem de preparar receptes saludables i equilibrades. I hui vos porte una d'aquestes. Una recepta que ho té tot: verdures, hortalisses, formatges i carn de boví. Una delícia.
INGREDIENTS (per a 2 persones)
1 albergínia morada gran
250 g de carn picada
1 carabasseta
1 carlota
1/2 ceba
1 pimentó italià
Formatge semicurat
Sal
Oli d'oliva verge
ELABORACIÓ
Per a preparar aquestes delicioses albergínies, en primer lloc hem de rostir l'albergínia. La tallem a la llarga i li fem xicotets talls (no massa profunds) en forma de quadres. Seguidament n'afegim un raig d'oli i les introduïm al forn a 200 °C durant 45 minuts aproximadament.
Mentre es van rostint les albergínies, tallem en xicotets daus les verdures i les calfem en una paella amb una miqueta d'oli i sal. Quan vegem que tenim les verdures al punt, afegim la carn picada prèviament salpebrada. Llevem l'excedent d'oli.
Traiem les albergínies del forn i deixem que s'atemperen. Les buidem amb cura deixant sempre almenys un centímetre aproximadament d'albergínia en el seu interior. D'aquesta forma sempre tindran consistència quan les farcim.
Mesclem l'albergínia buidada amb la carn i les verdures i procedim a farcir-les. Una vegada farcides les cobrim amb formatge ratllat semicurat i una mica de parmesà. I les tornem a ficar en el forn durant uns 10-15 minuts per la part superior a 180 °C.
El resultat és deliciós.
