València és la ciutat del futur

Valencia

Alejandro Ramón Alvárez, regidor d’agricultura, horta i pobles de València, en La Llavor, afirma que la crisi sanitària de la COVID-19 ha servit per a accelerar un procés que ja estava en marxa: posar en valor l'horta i acostar-la al ciutadà a través del que s'ha anomenat “cadena curta”, la venda de proximitat.

Per a això, l'Ajuntament de València treballa per canviar un paradigma: l'agricultor ha de ser vist pel ciutadà no sols com a productor, també com a comercialitzador. Hem de comprar o directament al llaurador o en mercats de fresc, botigues de barri… I hem d'aprendre a valorar el privilegi que suposa tindre l'horta pràcticament dins la ciutat.

El regidor recorda que de la mateixa forma que ara, durant la pandèmia, l'horta ha permés el proveïment de productes frescos a preus raonables i sense que n'hagen faltat, això mateix ja ha ocorregut en altres moments de la història. L'horta també va ser el rebost de València durant la postguerra.

No obstant això, els anys en què la política va convertir l'horta en zona de reserva de sòl per al creixement de la ciutat van anar calant i generant la sensació que tant eixe sòl com qui en ell i d'ell vivien eren de segona. Això ha de canviar. I amb la pandèmia, la FAO, l'organisme de Nacions Unides que es preocupa de l'alimentació, ho ha dit clar: el de València és un model de ciutat del futur.

Els càlculs diuen que al 2050 les dos terceres parts de la població mundial viuran a les grans ciutats. El repte és proveir-les d'aliments de qualitat. València ja ho té.

Per a caminar en eixa direcció, confia el regidor en eines com la Llei de l'Horta que, assegura, començarà a aplicar-se enguany. I lamenta que en zones de la capital, limítrofes amb l'horta, la desescalada haja provocat que alguns estiguen causant danys als camps per pur desconeixement i desídia.

També en La Llavor, i a més de les nostres seccions habituals, com El Rebost, parlem d'un snack per a esportistes a base de cacau del collaret, que fins els pinyols de les olives aprofiten i que la marihuana pot ser una alternativa de futur per a molts agricultors, malgrat la seua mala premsa. El cànem sempre ha estat present en la nostra economia i té una infinitat d'aplicacions “legals” que molts desconeixen.

El Rebost

Magdalenes de xocolate

Ampliar

Cerrar

Les magdalenes de xocolate estan de vici. Als meus fills els encanta, i a més és una solució ideal per a desdejunar o berenar. I si a ells els encanta, no queda més remei que fer el que em demanen. Personalment no pensava que m'agradarien tant. Intenses, suaus i sucoses.

INGREDIENTS

150 g de farina

50 g de cacau en pols

2 c/c de llevat químic

1 polsim de sal

90 g de xocolate per a fondre

120 ml de llet sencera a temperatura ambient

15 ml d'extracte de vainilla

115 g de mantega a temperatura ambient

125 g de sucre moreno

3 ous L a temperatura ambient

ELABORACIÓ

En primer lloc precalfem el forn a 180 °C. Seguidament tamisem la farina al costat del xocolate en pols, el llevat químic i la sal. Reservem.

A continuació agafem el xocolate per a fondre i el fiquem al microones durant un minut en mode descongelació. Ho traiem i ho removem. Reservem també. Mentrestant, prepararem també la llet al costat de l'extracte de vainilla. D'aquesta manera ja ho tenim quasi tot preparat.

Seguidament, agafarem un bol, i amb unes varetes batrem la mantega juntament amb el sucre moreno. Quan estiga tot ben integrat li afegirem el xocolate fos i els tres ous, un a un.

Finalment, li afegirem la farina amb el xocolate en pols a poc a poc fins que estiga tot ben mesclat. D'aquesta manera ja tindrem la mescla preparada per a ficar al forn.

Agafarem un motle de silicona per a magdalenes a les quals li posarem uns paperets dins. Omplirem 2/3 de la capacitat i les ficarem al forn a 180 °C durant 25-30 minuts.

El resultat és espectacular i als xiquets els encanta.