Productos de matanza: raíces y futuro en Villarrubia de los Ojos

Alcázar de San Juan

"Sabores del Quijote" llega a la localidad manchega de Villarrubia de los Ojos para poner en valor una tradición como es la matanza.

Con la llegada del frío y del Puente de los Santos llega una tradición que se ha celebrado historicamente en muchas localidades: la matanza. Más allá de del acto en si, que evidentemente ha cambiado, nos surte de una gran variedad de productos, delicias de corral que nos permiten hacer una buena olla de platos de cuchara hasta un simple bocadillo.

Conocemos todos los secretos con el chef del Restaurante "El Mirador de la Mancha", Javier Donaire y con Miguel Ángel Famoso, alcalde de Villarrubia de los Ojos.

Pueden escuchar la última entrega de "Sabores del Quijote" aquí: