Mª Carmen Vélez, chef restaurante La Sirena: "No hay derecho que al pequeño productor no le apoyemos"

Elda

Mª Carmen Vélez, jefa de cocina y copropietaria de La Sirena, en los micrófonos de Hoy por Hoy Elda Vinalopó, ha contado como “con ingenio y paciencia” están afrontando la grave crsis del coronavirus. “Saldremos de esta con mayor fuerza y mayor velocidad”, afirma Velez.

En la crisis del 2008, restauradores y empresarios se reconvirtieron, acercando la alta cocina a sus nuevos públicos a través de los gastrobares. Ahora los restaurantes buscan al cliente con propuestas atractivas e innovadoras.

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El restaurante La Sirena ha dejado en manos del estudio especializado en interiorismo comercial, Marcando la Diferencia, la renovación de la fachada del restaurante de la Av. de Madrid, 14, en #Petrer. “El resultado es la esencia de lo que es La Sirena: olas, luminosidad y energía”. La renovación interior es el próximo objetivo. La empresa hace ya un tiempo reconvirtió su barra “en una especie de isla con característica juvenil. “Hay que estar al día en todos los aspectos”, afirma la chef Mª Carmen Velez, de ahí el servicio Take Away de la tienda parallevarlasirena.net, donde el cliente encontrara una selección de tapitas, entradas y menús para comer en casa.

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Vélez trabaja con productos de calidad y aboga por el consumo de alimentos de temporada y autóctonos, “no hay derecho que al pequeño productor no le apoyemos los de su propia comunidad”. A su juicio, otra pata fundamental en la alimentación es ser respetuoso con el medio ambiente y que la carta de su restaurante esté repleta de comida saludable.

Este mes La Sirena ofrece a sus clientes unas jornadas de platos de cuchara; las setas de otoño, algún plato peruano y un atún sostenible.