Vivir del cerdo

Valladolid

Aunque desde San Martín hasta bien entrado el mes de enero es tiempo de las tradicionales matanzas domiciliarias, es en el puente de la Constitución cuando en muchos hogares se realizan esas labores, principalmente porque hace frío, necesario para que la carne se conserva mejor y porque hay más días de fiesta, con la posibilidad de tener más tiempo para hacer todas las labores propias de esta actividad.

En Castilla y León se celebraron la pasada campaña 9.211 matanzas domiciliarias, una actividad que se está perdiendo ya que en el 2005 se registraron 45.000, según los datos de la Consejería de Sanidad.

Ya no se lleva acabo esta actividad en tantos domicilios, pero muchas personas siguen viven del cerdo actualmente en Castilla y León. Este es un sector que da trabajo a 15.000 personas cada año y además es un empleo estable ya que no es una actividad estacional. Según José Antonio Turrado, secretario General de Asaja Castilla y León, "para que una familia pueda vivir de este sector tendría que tener por lo menos 4.000 cabezas de este ganado". 

En Castilla y León se concentra el 13,27% del total del censo nacional de cerdos con más de cuatro millones de cabezas, solo por detrás de Cataluña y Aragón, repartidas en 4.398 explotaciones. Una de esas explotaciones es la de Marcelo Nava. Tiene 2.400 cerdos y compatibiliza su trabajo con distintos cultivos. Nos ha contado su experiencia en A vivir Castilla y León.