"Consumir carne de cordero es la única forma de mantener viva la trashumancia"
El ganadero y pastor de ovejas merinas de Córdoba, Felipe Molina, inicia la venta online de carne de cordero
Entrevista a Miguel Molina, ganadero y pastor de ovejas merinas. Hoy por hoy Córdoba
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Córdoba
Tecnología y tradición se dan la mano en el nuevo proyecto empresarial de Felipe Molina, propietario de la ganadería de ovejas merinas Las Albaidas, y que ha decido vender la carne de sus corderos por internet.
Miguel Molina en el estudio de Radio Córdoba Cadena SER / Cadena SER
Miguel Molina en el estudio de Radio Córdoba Cadena SER / Cadena SER
Sin apenas restaurantes ni empresas de catering a las que ofrecer su producto por culpa de las restricciones por el coronavirus, Molina ha optado por llegar directamente al consumidor a través de la web www.lasalbaidas.es. "Desde que cerró el canal horeca todo la venda se limita a la exportación, y se nos amontonaban los animales", ha explicado en Hoy por hoy Córdoba. Gracias a la web "podemos llevarle a la gente a su casa este producto tradicional. Lo que ven es lo que hay", ha añadido.
Molina reconoce que la carne de cordero no es la más vendida en Andalucía, "aunque somos los mayores productores". Y que se trata de una carne con mucho sabor que requiere su tiempo para ser cocinada. Eso explicaría que, según sus datos, las ventas aumentaran un 60% durante el confinamiento, "porque ahora quién tiene cuatro horas para preparar un cordero".
La ganadería de Felipe Molina esta formada por más de 2.000 cabezas de oveja Merina, criadas en extensivo y con certificación Halal. Ovejas, que según este empresario con alma de pastor, "viven en un mundo paralelo al nuestro". Aunque la pandemia también se ha dejado notar en el viejo oficio del pastoreo, con largas jornadas en las que Molina recuerda que "estábamos solos en el campo, sin ver ni a los vecinos". Días de campo en soledad que Felipe aprovechaba para compartir con los varios miles de seguidores que tiene en redes sociales. Aunque el se quita mérito: "No soy un influencer, solo cuento lo que veo".
Las ovejas de Miguel Molina en trashumancia por las calles de Córdoba / Cadena SER
Las ovejas de Miguel Molina en trashumancia por las calles de Córdoba / Cadena SER
Gracias a su labor en las redes, hemos disfrutado de imágenes más propias de otro tiempo, como la de cientos de ovejas cruzando por el Puente Romano de Córdoba. "La trashumancia es vida", asegura orgulloso. "Y consumir esta carne es la única forma de salvar esta tradición", afirma, rotundo.
