Miércoles, 20 de Enero de 2021

Otras localidades

La Llavor

El raïm reflex d'una agricultura en hores baixes

La presència de raïm de fora de la Unió Europea en la setmana de cap d'any i l'absència de mesures per a intentar pal·liar l'excedent de raïm per a vi és un bon exemple de com està el camp valencià

Descargar

Compartir

El código del iframe se ha copiado al portapapeles

Als mals de la pandèmia s'uneixen les mentides de la Unió Europea que promet reciprocitat però després no insta al compliment de les seues mesures, mentre el govern espanyol s'adorm i no resol el problema dels excedents. Carles Peris, president de la Unió de Llauradors, va denunciar la presència de raïm embossat peruà en lineals valencians desplaçant al raïm del Vinalopó.

Lamenta que la reciprocitat no està més que sobre el paper, que es diu molt però les normes no es fan complir enganyant de pas al consumidor que, si no es fixa, pot emportar-se a casa productes que a més han sigut tractats amb fitosanitaris ací prohibits. Una cosa legal, però poc ètica i contraria als interessos de països socis.

Peris demana igualtat de tracte i als supermercats, que reconeix que venen els productes d'ací, que vagen amb compte i avisen al consumidor, que no l'induïsquen a error. I en els intermediaris es fixa també des de la sectorial del vi d'AVA José Luis Robredo. Reclama mesures urgents per a eliminar excedents de vi i per a frenar l'enfonsament de preus en origen.

La pandèmia, que ha tancat bars, restaurants i hotels, només ha agreujat una situació que ja ve des de lluny. Els productors acumulen excedents als quals no poden donar eixida sense ajuda. Existeix una promesa de pla que la pandèmia va frenar. I amb això la situació es va agreujar perquè a aquells excedents de fa dues campanyes s'uneixen ara els provocats pel coronavirus que encara són més.

Si s'apostara per la destil·lació, com fan per exemple francesos i italians, els cellers s'alleujarien i els preus millorarien. I llança una reflexió. Amb este panorama dificilment es pot animar als joves a viure del camp. Reclama que d'una vegada la llei de la cadena alimentària garantisca preus adequats per a l'agricultor... i per al consumidor que, assegura Robredo, paga de més.

REBOST I VI

Santi Hernández obri el rebost per a dir-nos com preparar unes bones Farinetes amb arrop. La sommelier Manuela Romeralo ens parla de la Fantástica compañia de refrescos y sodas.

Farinetes amb arrop. Conservant la tradició (per Santi Hernández)

Farinetes amb arrop / Santiago Hernández

No voldria oblidar-me de contar-vos com vaig disfrutar dimarts passat a casa de Vivi “la planxaora”. Per als més jovens, segur que si vos dic que és la mare del meu amic Ricardo “Formiga” la coneixereu a la primera. 

En un dels esmorzars en què vaig estar amb Ricardo, vam estar parlant de l’importancia que té mantindre la tradició. Arran d’això, em va contar que sa mare es prepara el seu propi arrop. Una recepta que s’elabora a partir del most i que després d’una reducció d'hores es convertix en el que coneixem com l’arrop. Nosaltres a Alcàsser l'utilitzem, entre altres coses, per a fer “coquetes en arrop”.

El que jo no sabia és que sa mare preparava unes farinetes amb arrop per a esmorzar de les que lleven el sentit. Un costum que es remunta a la seua infància quan sa mare (la iaia de Ricardo) per a aprofitar la llet de les vaques que tenien, feien unes farinetes a les què li afegien l’arrop que preparaven. Este costum se va anar mantenint al llarg dels anys fins ara.

Les farinetes típiques es remunten a mitjan segle XX i estaven considerades com un aliment tosc i de pobres. Se solien fer amb farina, aigua, oli i sal. Per eixe motiu, a poc a poc en algunes zones substituïren alguns dels ingredients per l'arròs o les creïlles. Les que prepara Vivi són dolçes, per la qual cosa se substituïx l’aigua per la llet.

Un detall que em va cridar l'atenció és que als esmorzars a casa de Vivi acudix molta gent. Habitualment esmorzen les seues germanes Conchín i Amparo, algunes veïnes del carrer, el seu fill i les nebodes. 

Així que dimarts passat vaig tindre la sort de veure com preparava estes farinetes tan saboroses. Va ser un matí molt entranyable, per la qual cosa vull agrair la seua calidesa i hospitalitat per haver-me fet sentir com a casa.

INGREDIENTS 

1 litre de llet sencera 

4-5 cullerades soperes de farina 

Pa 

Oli 

Arrop

ELABORACIÓ 

En primer lloc tallem el pa en xicotets trossos. Podeu aprofitar el pa del dia anterior. En una cassola amb un poc d’oli sofregim el pa fins que quede ben fregidet. Una vegada el tenim preparat, el reservem. A continuació, a la mateixa cassola, tirem les 4-5 cullerades de farina i la torrem durant un minut. 

Hi aboquem la llet i removem mentre anem desfent els grums que puguen quedar de la farina. A poc a poc anirà espessant. Deixem que arranque el bull i ho deixem tot durant un parell de minuts bullint sense deixar de remoure. 

Ara, simplement ens queda emplatar. Repartim el pa en els diferents plats i aboquem una quantitat raonable de la beixamel sobre el pa. Finalment adornem amb un poc d’arrop.

Ací tens la recepta original: http://www.unarecetaunrecuerdo.com/gatxes-amb-arrop-conservant-la-tradicio/

Cargando

Escucha la radio en directo

Cadena SER
Directo

Tu contenido empezará después la publicidad

Programación

A continuación

    Último boletín

    Emisoras

    Elige una emisora

    Cadena SER

    Compartir

    Tu contenido empezará después de la publicidad

    Cadena SER

    ¿Quieres recibir notificaciones con las noticias más importantes?