El camp valencià davant un nou repte: l'autoabastiment d'energia

I això, ara, amb els últims canvis legislatius, és possible. Salvador Moncayo, coordinador de la cooperativa, ho ha explicat en La Llavor. Actualment el camp no inclou en els seus plans de rendibilitat eixa possibilitat, apostar per l'energia solar, la fotovoltaica, però ara amb una inversió relativament baixa es poden aconseguir importants estalvis. Eixe és el repte, convertir-nos en productors per a alleujar el nostre capítol de despeses en reduir de manera dràstica els costos que paguem per l'energia que consumim.

El camp valencià, a més, pot veure's especialment beneficiat. Les instal·lacions poden adaptar-se a la grandària de les explotacions, poden adaptar-se al minifundisme. Poden ser compartides. I a més amb un avantatge enorme: el camp no té ombres. I atés que la via d'augmentar beneficis, en l'actual conjuntura, no sembla que siga la de la venda dels productes a un preu just, es pot retallar en el capítol de despeses.

Explica Moncayo que, paradoxalment, el món de l'electricitat, el de la llum, és molt fosc. "Tots canviem amb freqüència de companyia de mòbil", no obstant això som més poc inclinats a canviar de companyia de la llum per temor al fet que ens enganyen. Les companyies ho compliquen tot, explica Moncayo, quan en realitat les qüestions a tindre en compte són bàsicament dos: quanta despesa i com contracte el servei per a cobrir eixa despesa energètica.

REBOST I VI

Santi Hernández ens guia per a preparar una Crema de carabasseta. La sommelier Manuel Romeralo ens recomana un vi dolç: Cuva Vella 1980

CREMA DE CARABASSETA AMB OU I PERNIL

En ple hivern i amb la qual està caient abelleixen plats calentets que reconforten el cos. Per això hui vos he preparat un puré deliciós acompanyat d'un ou passat per aigua i uns trossets de pernil i pa torrat. Plat cremós i amb textures que faran que el nostre paladar es faça una passejada pels núvols. vos ho assegure.

Per a preparar aquesta cremeta per a 4 persones necessitarem els següents ingredients :

4 carabassetes

1 creïlla mitjana

Oli d'oliva verge

Sal

Pebre

Nou moscada

1 ou

2 rodanxes de pernil ibèric

Anem allà. Netegem les carabassetes, pelem la creïlla i ho posem tot a bollir durant uns 25-30 minuts a foc mitjà.

Una vegada bollit, llevem l'excedent d'aigua i reservem una miqueta en un cassó. Triturem les carabassetes al costat de la creïlla i hi afegim una mica més de caldo fins a aconseguir la textura desitjada. Rectifiquem de sal i pebre i li afegim un toc de nou moscada. Removem i passem pel xinés. Seguidament li afegim dos cullerades soperes de nata per a cuinar o un formatge en porcions i removem fins que s'hi integre.

Per a preparar el cruixent de pernil tan sols hem de posar les rodanxes al microones durant 1 minut. Veureu com queda totalment deshidratat i cruixent. Deixem que es refrede i els trenquem al gust. Si volem afegir-li un cruixent de pa també podem. Li queda fantàstic.

Prepararem l'ou passat per aigua. Posem aigua a bollir i li afegim un raig de vinagre. Això ajudarà al fet que la clara no s'escampe quan el fiquem amb l'aigua a punt de bollir. Una vegada l'aigua començe a bollir apaguem el foc i amb l'ajuda d'un cassó fiquem l'ou amb cura en l'aigua. Tapem i deixem durant 4 minuts. Seguidament, amb l'ajuda d'una espumadora, traiem l'ou i ja el tenim llest.

Ara tan sols ens queda emplatar. Fiquem la crema a la base del plat i hi afegim l'ou. Repartim el pernil deshidratat i el pa cruixent. I ja ho tenim llest. Una delícia de plat.

Bon profit!