Chefe Paniego: "La restauración del mundo rural es la que más sufre"

Logroño

Las experiencias gastronómicas de La Rioja son uno de los potenciales del turismo en nuestra comunidad. Sin embargo, se observa que la restauración afincada en el mundo rural es la que más está sufriendo los efectos de la pandemia.

El potencial gastronómico también ha tenido que adaptarse a las condiciones sanitarias que marca la Covid-19. Las cocinas siguen funcionando de la manera habitual, sin embargo, la experiencia en sala cambia. El uso de la mascarilla y la distancia de seguridad afecta en la comunicación con el cliente. Así lo explica Chefe Paniego, presidente de la Asociación de Sumilleres de La Rioja en la Cadena SER.

"Tenemos que seguir cuidando la experiencia en sala más allá de llevar mascarillas. Cuando los clientes llegan al restaurante vienen a disfrutar y el personal que trabajamos en ello tenemos que contribuir a esa experiencia", asegura Paniego.

Sin embargo, aunque se hayan vivido sucesivos cierres en la restauración de La Rioja, hay esperanza en el sector en conseguir cierta recuperación de la actividad. Aún así, se pone el foco en los establecimientos del mundo rural, que tienen una dificultad añadida.

"Con los cierres permitrales se hace mucho daño a la restauración afincada en el mundo rural. El sufrimiento es tremendo", ha añadido Chefe Paniego en los micrófonos de la Cadena SER en La Rioja.