Miércoles, 12 de Mayo de 2021

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Granada

"¿Cómo podíamos pensar que sobra turismo?: aquí no sobra nadie"

Los responsables del restaurante Ruta del Veleta, el icono de la distinción gastronómica de Granada desde hace medio siglo, creen que la hostelería de Granada 'superará la actual situación' y saldrá 'reforazada'

Miguel (izq.) y Pepe Pedraza, en los estudios de Radio Granada

Miguel (izq.) y Pepe Pedraza, en los estudios de Radio Granada / Enrique Árbol

'La Ruta del Veleta' es el maridaje perfecto, mitad Pepe, mitad Miguel. Miguel, de buen olfato y encanto a primera vista, un sommelier cautivador; Pepe, a los fogones, a seducir desde la cocina. Ibiza, años de aprendizaje, juventud, ilusión, y también la escuela de la calle de la que siempre aprendieron. Los Hermanos Pedraza simbolizan en parte la transformación de Granada: desde muy abajo, con esfuerzo, con valentía, apostaron por la formación y luego fueron construyendo piedra a piedra el restaurante más afamado de Granada del último medio siglo.

Para generaciones de vecinos de esta ciudad y de esta provincia, un almuerzo, una cena, en 'La Ruta del Veleta' ha sido sinónimo de felicidad y de distinción. La Ruta fue la primera muestra de que la restauración de Granada podía estar en lo más alto. Además, y especialmente, ha sido espacio favorito durante décadas de la gente guapa que nos ha visitado, realeza, artistas, empresarios, futbolistas.

Cuando circulamos por su fachada atravesando Cenes de la Vega es inevitable desviar la mirada, fijarse en los vehículos estacionados, y preguntarnos quién estará hoy en La Ruta del Veleta. Si esas paredes hablasen...

Durante la entrevista, Miguel y Pepe Pedraza rememoran los primeros años, cuando "no teníamos ni luz ni agua", o las visitas del Rey Juan Carlos o de Luis Miguel. "El día que llegó allí Juan Carlos estaba limpiando el suelo, y cuando vi aquellos zapatos y aquella figura, pensé ¿quién es este tío tan grande?" relata Pepe entre risas y emociones.

Sobre la situación actual que vive Granada y el sector turístico, tienen claro que "no sobran turistas. Cuando trabajábamos en Mallorca y en Canarias dormían los turistas hasta en los vestíbulos de los hoteles. ¿Cómo van a sobrar los turistas? lo que tenemos que hacer es ofrecer la mejor calidad posible y estar bien preparados".

Escucha aquí la entrevista con los hermanos Pedraza:

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