Els objectius de desenvolupament sostenible o com aconseguir la quadratura del cercle

Valencia

Cristina del Campo, directora general del centre tecnològic AINIA, explica en La Llavor que estem en un moment històric. Els recursos són finits, la població no deixa de créixer. És necessari alimentar a tots sense acabar amb el planeta. I això en matèria tecnològica es tradueix en reptes com trobar noves fonts de proteïnes, qualitat i seguretat, salut i benestar, transició verda i transformació digital que són els principals.

Però només són el principi i només persegueixen una finalitat: aconseguir evitar fenòmens com el desaprofitament alimentari. Es malgasta un terç del que es produeix en un món que menja mal (el 40% de la població és obesa), en el qual una part molt important no té garantida una dieta mínimimament saludable i amb un horitzó de 10.000 milions d'habitants en pocs anys.

És necessari parlar de sostenibilitat en majúscules. I això significa que la producció d'aliments deu ser sostenible econòmica, social i mediambientalment. AINIA ha fet seu eixe repte i per això treballa en nous materials que prolonguen la vida útil dels aliments, en noves proteïnes procedents (per exemple) d'insectes... i també forma els professionals per a aconseguir que la sostenibilitat siga un fet. Hi ha massa en joc.

EL REBOST

POKE DE TONYINA ROJA. SUPERSALUDABLE.

Ampliar

Cerrar

Soc fan del poke. He de reconéixer-ho. Des que vaig descobrir aquest plat hawaià tan saludable, he preparat a casa multitud d'ells. Podem utilitzar les verdures i hortalisses que tinguem a casa, i si no tenim tonyina, podem utilitzar bacallà o salmó. Si per contra ho preferiu temperat, podem preparar un amb pollastre i bolets. En fi, és una forma molt fàcil i ràpida de menjar de manera saludable.

INGREDIENTS

150 g de tonyina roja

100 g d'arròs basmati

½ cogombre

2 raves

30 g d'edamame

1 alvocat

1 tomaca de pera

½ ceba morada

Coriandre

Oli d'oliva verge

Sal

Per a marinar la tonyina

2 cullerades soperes de soja

1 cullerada sopera de vinagre d'arròs

Llavors de sèsam

Preparar el poke és molt senzill. En primer lloc marinem la tonyina. Tallem a daus la tonyina i la fiquem a un bol amb la soja i el vinagre d'arròs. Tapem amb film i deixem al frigorífic durant uns 15 minuts.

Mentrestant prepararem l'edamame. Es tracta d'una baina de soja que bullirem durant un minuts amb una mica de sal. Passat aquest temps les traiem i refresquem amb aigua.

Respecte a l'arròs, jo soc molt pràctic: agafem arròs preparat que amb tan sols un minut al microones el tenim llest, o bé el saltem a la paella. Si per contra volem coure'l nosaltres, tan sols haurem de seguir el temps de cocció que s'indica al paquet.

Tallem finament la ceba, l'alvocat, la tomaca, el rave i el cogombre. Decorem al voltant del plat o bol i al centre posem l'arròs. Completem el plat amb la tonyina, el coriandre i unes llavors de sèsam. Una vertadera delícia.

Ací tens la recepta original: http://www.unarecetaunrecuerdo.com/poke-de-atun-rojo-super-saludable/