La innovación se sirve en La Laurel

Logroño

La Cadena SER de La Rioja sigue su recorrido por una de las calles de pinchos y tapas más reconocida del país. Se trata, sin duda de la calle Laurel de Logroño. Gracias a la iniciativa 'SER La Laurel', se sortean cada día en el Instagram de la Cades SER en La Rioja seis bonopinchos para disfrutar de la oferta gastronómica que nos brinda La Laurel.

En Hoy por Hoy La Rioja continuamos haciendo un recorrido por los más de 60 bares y restaurantes que conforman esta zona. En esta ocasión nos hemos acercado a tres bares que destacan por su innovación, por sus sabores sorprendentes y que detrás de sus cocinas y vinotecas, nos ofrecen un concepto que va más allá de un simple pincho.

Crujiente de careta en La Tavina

Concretamente, nos hemos acercado hasta el bar La Tavina, esquina con la calle Laurel y calle Gallarza, y frente al Mercado de Abastos. Una ubicación inmejorable, que nos da la bienvenida a La Laurel. La Tavina es algo más que un bar. Es un edificio de tres plantas que combina la gastronomía y, como no podía ser de otra manera, la cultura del vino.

Desde La Tavina, nos atiende José Luis Pancorbo. Fue hace ocho años cuando se eligió este enclave para ubicar un bar, que a día de hoy "ha dado un paso más a todo lo que ya conocemos, pero seguimos anclados de alguna manera en la tradición".

Y prueba de ello es uno de sus pinchos más representativos: el crujiente de careta cerdo. "Era uno más de la barra, pero el gusto de la gente y también la presencia de Ferran Adriá en La Tavina ha hecho que ha día de hoy todo el mundo lo pida", relata Pancorbo en los micrófonos de la SER.

Torres Laurel, entre los calamares y el wagyu

De la Tavina, nos movemos pocos metros más adelante para toparnos con Torres Laurel. En la barra no se ven pinchos porque "aquí todo se hace al momento", así nos lo explica Noelia Binaburo, quien comenta que este es un bar pegado a la tierra y que se caracteriza por el producto de cercanía y de temporada.

El bocata de calamares es espectacular y su otra especialidad es la carne de wagyu, carne ecológica de una granja afincada en Burgos. "Tenemos un carpaccio de wagyu con encurtidos, en un bocata caliente, además de una mini hamburguesa con un queso de los Cameros buenísimo", asegura Noelia.

Pasión por ti

La última parada de nuestro recorrido por la innovación de La Laurel pasa por el bar Pasión por ti. Nos abre la puerta Josu Nogueira. "Nuestros productos siempre son kilómetro cero, frescos y sabrosos, contamos con todas las opciones para celíacos", explica.

"Bajo nuestro lema Hazlo con pasión o sino no lo hagas, todo es posible con platos y pinchos que son un homenaje a las verduras y productos frescos de La Rioja , con el añadido de pescados al horno, carnes a la brasa, postres caseros y sus laureados pinchos hechos al momento", añade Nogueira