Nueva edición del concurso gastronómico de migas Muela

Valladolid

El pueblo de Porto del Parque natural (Sanabria), ha retomado el pasado Domingo dia 22, y tras un año de pandemia, el "concurso gastronómico de migas Muela" .Recuperando por tanto un plato de elaboración tradicional de los pastores con ingredientes muy sencillos como pan, ajo, aceite y un poco de agua . Los concursantes frente a un jurado experto optará al reconocimiento de una de las mejores cocineras del mundo y su padre el chef Juan Mari Arzak. Optarán a una chaquetilla firmada por ellos, además de otros obsequios como uno de los primeros platos firmado de la vajilla con la que Juan Mari ARZAK comenzó su andadura como chef.

Como en otros pueblos de paso de transumancia, la cultura del pastor ha quedado muy arraigada en sus tradiciones y ello se refleja en un plato típico que ya se eleva a la excelencia en muchos restaurantes españoles, como los de Paradores. Este concurso se puso en marcha en el año 2019 y fue el chef con más estrellas Michelin del país, Martin Berasategui, quien premió a los ganadores. Fruto de una iniciativa publico-privada, el Ayuntamiento de Porto, la familia Muela y las bodegas Fariñas de Toro, originarios de Porto e implicados en su visibilidad y dinamización. Además, en un momento social en el que el papel de la mujer cobra mayor relevancia, también se ha querido premiar y reconocer el papel de las mujeres portexas de los pastores, por su entrega a la familia y al duro trabajo al que se enfrentaban con la casa, los hijos, el ganado etc... durante los duros meses de invierno el que sus maridos estaban ausentes. Este reconocimiento se hará a la figura de Doña Maria Bruña Castaño, mujer de pastor de 93 años de edad y a la centenaria Doña Manuela Carracedo López.

El concurso cuenta con la participación femenina por primera vez, dispuestas a alzarse con la chaquetilla de la gran cocinera vasca, Elena Arzak, para seguir protegiendo las tradiciones de los pueblos de la España vaciada y darles mayor notoriedad y atractivo. La vinculación de este pueblo castellano con el País Vasco resulta muy curiosa ya que los Bueyes de arrastre de piedra vascos son originarios de la raza de ganado sanabresca y se adquirían en laferia de Porto del 26 de agosto históricamente para sus posteriores exhibiciones.