El cultivo del ingrediente imprescindible de la paella se reduce de forma preocupante

Gandia

Es un ingrediente imprescindible de la paellla valenciana original, una legumbre cuyo cultivo es difícil y costoso. Nos referimos la garrofón, aunque nos centramos en el valenciano porque los productores de garrafón valenciano trabajan para poner en valor esta joya cada vez más escasa en la Comunitat Valenciana.

En el Hoy por Hoy Gandia Magazine, hemos hablado con el presidente de la Asociación de Productores de Garrofón Valenciano. Él es David Bosch y es de Tavernes de la Valldigna. La asociación que preside trabaja para dar a conocer las particularidades del garrofón valenciano frente a la competencia de terceros países.

Aquí en la Comunitat Valenciana tenemos 35 variedades con particularidades en cuanto a sabor, olor, textura y color.  La superficie dedicada al cultivo del garrofón valenciano se ha reducido en un 75% en los últimos años. Su cultivo es difícil y costoso.