Parlar de l'horta més enllà de la crisi de l'agricultura

Valencia

La crisi de l'agricultura és un fet innegable, però es pot combatre. La clau, segons ha explicat en La Llavor, Noelia Rigoberto, directora del Festival i gerent de Turisme Carraixet -l'ens impulsor de Miradors-, explica que l'horta ha de ser contemplada de manera transversal. I el turisme és l'element que permet vertebrar-la en permetre dinamitzar-la al mateix temps que es posa en valor la seua agricultura fomentant el consum dels seus productes.

I el turisme és l'element vertebrador que permetria a l'horta mantindre's activa i el reclam per a atraure el turista és la gastronomia. Molt més enllà de la paella, de la mà de quatre restauradors, que demostren el potencial de l'horta, i de pas, són exemple d'economia circular i de consum de productes de proximitat, de "quilòmetre zero".

De l'horta ix el moniato, que és el nostre producte 'de temporada'. I de l'horta solen ser els productes que Santi Hernández porta al seu 'Rebost' per a cuinar-los i després poder regar-los amb els vins que recomanem mentre escoltem bona música en valencià.

EL REBOST

TIRAMISÚ. SENSE COMENTARIS.

Ampliar

Cerrar

Quin tiramisú hem preparat aquesta setmana! Cremós, suau i intens alhora. Amb aquesta recepta gaudireu de valent. Unes postres d'origen italià, de la regió del Vèneto, amb una gran càrrega energètica que alça l'ànim a qualsevol. Unes postres per als més llépols de la casa. Sobren les paraules.

Els ingredients que necessitem són els següents:

500 g de formatge mascarpone cremós

300 g de bescuits tipus melindro o Savoiardi

6 ous M

150 g de sucre glaç

4 cullerades de licor Amaretto

150 ml de café (descafeïnat si hi ha xiquets)

Cacau en pols

Una miqueta de sal

Per a preparar aquesta deliciosa recepta en primer lloc haurem de preparar un bon café i el reservem perquè es tempere. Seguidament separem les clares dels rovells a un bol. Li afegim el sucre glaç i remenem. Posarem el recipient al bany de maria a foc mitjà sense que arribe a bollir i continuem removent sense parar fins que duplique el seu volum. Li afegim les cullerades d'Amaretto. Removem fins que s'integre tot i reservem la crema.

A continuació alcem les clares al punt de neu amb una miqueta de sal. Recordeu que és preferible que els ous estiguen a temperatura ambient. Quan estiguen ferms, li afegim la crema que hem preparat anteriorment a poc a poc amb l'ajuda d'una espàtula i fent moviments envoltants amb l'ajuda d'una espàtula intentant que no baixen massa.

Batem el formatge mascarpone i a poc a poc l'anem incorporant. És important que el formatge estiga a temperatura ambient. Hi incorporem a la mescla a poc a poc fins que estiga totalment integrada.

Finalment presentem el tiramisú. Podem fer una grandària familiar i unes altres individuals. Així els podrem congelar i sempre tindrem tiramisú a mà.

En un recipient posem una base de bescuits que prèviament banyarem amb el café (molt poc). A continuació hi afegim una base de crema i seguidament una altra capa de bescuits. I així successivament. L'última capa de crema ha de cobrir els bescuits. Per a elaborar els tiramisú individuals utilitzarem la mateixa tècnica.

I ja per a acabar, només ens queda donar-li l'últim toc. El cacau. Amb l'ajuda d'un colador empolvorem fins que quede totalment cobert. I deixem que repose en el frigorífic durant almenys dotze hores.

Ací tens la recepta original: http://www.unarecetaunrecuerdo.com/tiramisu-sin-comentarios/