La intrahistoria de la primera cerveza hecha con excentes de pan

Aranda de Duero

Si a cualquier ciudadano le pararan por la calle y le preguntaran si a través de los excedentes de pan sería posible crear una cerverza, probablemente la mayoría respondería que no. Pero eso es porque no conocen a Cerveza Mica, que no tiene imposibles. O eso es lo que aparentemente parece si desgranáramos la gran variedad de creaciones que son capaces de llevar a cabo, desde aquella cerveza de vendimia, a esta última creación que ha dejado atónitos a todos sus clientes. Este miércoles el CEO de Mica, Juan Cereijo, nos desgranaba el proyecto en La Ventana Edición Ribera.

"Surge de unos encuentros entre una empresa social como Robin Good, que se encarga de realizar productos siempre sostenibles y con un carácter social importante, con Pascual Innoventures que se dedica a la innovación y con nosotros. Buscamos qué podíamos hacer contra este desperdicio alimentario y surgió Sr. Mendrugo, una cerveza que se hace con pan del día anterior. Sustituimos parte de la malta por el pan, utilizamos su almidón, y el producto final es increíble", asevera Cereijo, que detalla que "vale cualquier pan para hacer cerveza, aunque si es lo más artesano posible, la cerveza es mejor; cada tipo de pan tiene su tratamiento pero es una cosa que llevamos mucho tiempo investigando y el resultado tras unas cuantas pruebas ha sido muy bueno". 

Luchar contra el desperdicio alimentario

El objetivo está claro. Pero incide Cereijo en que no solo vale decirlo; hay que hacerlo. Eso y encontrar un buen socio, como en este caso ha sido la firma M.Sanz. "La colaboración ha sido plena y al final se trata de hacer las cosas en equipo y ser diferentes y sobre todo luchar contra los problemas que hay actualmente, pero haciéndolo de verdad, de una forma práctica. Hay que decir las cosas, sí, pero hacerlo es importante, y nosotros en este proyecto con los socios con los que vamos, es todo un orgullo. Tenemos un foco las tres empresas, el mismo, y la verdad que estamos bastante contentos", recuerda.

La cerveza ya está disponible 

Los interesados en poder probar esta nueva creación pueden hacerlo y adquirirla a través de la red.  "Está ya disponible en Amazon, en la web de Cerveza Mica, en la web de Robin Good y en Madrid está en una cadena de tiendas de pan bastante importante como es Viena Capellanes, con una trayectoria de muchos años, han catado la cerveza y este proyecto les ha encantado y apasionado; es una forma de colaborar y también que esos vendedores y consumidores ayuden de una forma medio ambiental importante", cuenta.