Jueves, 20 de Enero de 2022

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Restaurante Boabdil en Radio Guadix

Rosa Jiménez, propietaria y responsable de cocina del Restaurante Boabdil de Guadix.

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Tener una oferta de calidad a nivel gastronómico en la hostelería y restauración de las comarcas de Guadix, Baza y Huéscar, es clave para posicionar al destino ‘Geoparque de Granada’ como un destino de alta calidad para los paladares más exigentes.

Por ello, hablar de gastronomía en Sabor Geoparque es hablar de Restaurante Boabdil en la ciudad de Guadix, donde cuidan desde hace varias décadas con detalle los productos de temporada como el tomate de nuestra zona “que es de lo mejor del mundo”, el pimiento castellano tanto fresco como seco, especias como el laurel, etc.

Y para hablar de todo esto tenemos en este programa a Rosa Jiménez, propietaria del Restaurante Boabdil y responsable de la cocina de Restaurante Boabdil. Lleva trabajando en la cocina 34 años y es una auténtica enamorada y entusiasta de su trabajo a la que le encanta la cocina tradicional como el solomillo tipo Altiplano como lo hacía su abuela pero con un toque mozárabe.

Otros platos a degustar son las gachas de toda la vida, las sopas de matanza, el potage de garbanzos con espinacas, el potage de semana santa, el choto al ajillo, el cordero también mozárabe al horno, las mermeladas de temporada de tomate, higo, membrillo, caqui, frutas del bosque, la tarta de queso y las setas de la comarca accitana como el robellón, la almendra también local para hacer salsas y la tarta de almendras, etc.

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