"Se lo calzó él solito": el chef que alucinó al encontrarse a Usain Bolt comiendo en su restaurante

Iñigo Urrechu tiene siete restaurantes en la capital y uno de sus clientes más fieles es CR7. "Cuando jugaba en el Real Madrid venía cuatro veces a la semana a comer", recuerda el chef vasco que es un apasionado del running. Cuando Cristiano llegaba, Urrechu bromeaba con él: "Cristiano, en sprints me ganas, pero en distancias largas me lo fumo". Un día, mientras estaba de servicio en la cocina, entró el maitre sorprendido por la visita: "Urrechu, a ver si ganas corriendo al que ha venido con Cristiano".

Iñigo salió de la cocina y vio a Usain Bolt. De repente, en la mesa de uno de sus restaurantes se juntaron cinco Balones de Oro y ocho Oros Olímpicos para comer. "¡Usain Bolt es un animal!", exclama desde los fogones. Jamás olvidará lo que comió el jamaicano once veces Campeón del Mundo: "Se calzó él solito un chuletón de kilo y medio, ¡normal que luego corra!".

El creador del éxito de 'El fuego de Urrechu' y ahora dueño del mítico 'Zalacaín' sigue manteniendo su contacto con Cristiano Ronaldo: "Ahora, cuando viene siempre me pide un chef privado para que vaya a su casa, es un tío majo". Lo que también mantiene este cocinero es su pasión por el running, aunque empezó tarde: "Tengo 52, empecé con 37 años. Fue tardío, y como no me he desgastado cuando era joven, no he tenido lesiones y meto muchos miles de kilómetros y me mantengo bien".

Correr y ser feliz

No recuerda ningún día que calzándose las zapatillas haya sido malo, correr y ser feliz van de la mano para Urrechu. No sació su apetito de medallas tras conseguir las '6 Majors': "Me fui a correr por la historia, la Maratón de Petra, de la Gran Muralla China y luego me líe con distancias de 100km o doce horas, ahora estoy con maratones de 24 horas". Ricard Camarena, con dos Estrellas Michelín, alucina escuchando a su colega hablar sobre los dos entrenamientos que hace en sus jornadas de trabajo: "Entre comidas y cenas salgo a hacer series. Por las noches, llego a casa a las 12 y corro otras tres horas, soy de poco dormir".

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Camarena reconoce que él no puede seguir al de Gipuzkoa: "Yo no hice la mili por gordo, pesaba 128 kilos midiendo 1,69". Ahora, reconoce, sigue siendo gordo: "Tengo la anatomía de un gordo feliz". "Empezar a hacer deporte fue una necesidad. Comencé a los 39 años andando, hubo un momento que no podía salir a correr sin reloj". La paz que buscaba en el deporte la encontró en la montaña, allí dejó el reloj de lado.

Ricard no tiene la facilidad de Iñigo para hacer tiradas largas. De hecho, el valenciano, organiza sus dietas y sus entrenamientos de la mano. "Llevo una alimentación por grupos, un día como hidratos de carbono, dos días solo proteínas y luego tres días un poquito de todo. Y el entrenamiento va con la comida; el primer día cardio, los siguientes dos son de fuerza y el resto de días hago estiramientos o yoga". Iñigo, escucha atentamente y reconoce su admiración por Ricard: En lo que se ponga, es un crack".

Ni barritas ni geles

Como cocinero, hago pruebas con la alimentación: "Hice una carrera de 102km solo comiendo nueces y albaricoques, sin geles ni barritas. La materia grasa más maravillosa que existen son las nueces". "Cuando hago tiradas largas sí que suelo salir en ayunas porque lo que hago es intentar metabolizar la materia grasa como energía, para entrenar al cuerpo a combustionar la grasa como energía en unos niveles de frecuencia cardíaca", recomienda Iñigo Urrechu.

Ricard Camarena e Iñigo Urrechu no son los únicos que se apuntarían a una quedada gastronómica y runner. Carlos Cano, la voz de la gastronomía en esta casa, añade más nombres que querrían un dorsal: "Paco Roncero o 'Dabid' Muñoz también compaginan cocina y carrera, de unos años hacia acá hubo una moda por el running en los profesionales de la cocina".

Menú de Nochebuena y Navidad runner

Iñigo diseña el menú de la cena de Nochebuena con un entrante saludable: "Empezaría con verdura antes de pasar a una lubina a la plancha con salsa de pimienta rosa y una teja coral y luego ir a por un Solomillo Wellington para toda la familia". Es consciente del "empaque" de losplatos pero recomienda "compensarlo con verdura". Ricard, "por regla" come puchero, sería un menú cerrado: "Una navidad sin puchero, para mi es una navidad triste". También añadiría "mucha verdura y ternera".

Los protagonistas de la nueva entrega de SER Runner se vuelcan con sus empleados. En el caso de Ricard, está impulsando una medida para dar "un incentivo económica a final de mes" a sus cocineros que "hagan deporte habitualmente": "Porque está demostrado que las personas que hacen deporte rinden mejor, los modos de vida saludable se contagian a los compañeros".

En el caso de Iñigo Urrechu, ha creado el 'Club de la Luna Llena'. "La cocina y correr me apasionan y yo trato de insuflar pasión a mis compañeros". Por eso, cada vez que hay luna llena, al acabar el servicio hay que ponerse las zapatillas: "Llega la medianoche y salimos a correr por el anillo verde hasta Ifema, nos salen 40km". La próxima luna llena será el seis de enero, una oportunidad de oro para quemar los excesos de las fechas que se avecinan. Lo que no sabemos es si invitarán a Usain Bolt al club. No te pierdas el nuevo episodio de SER Runner pinchando en este enlace.