Receta tupper: arroz caldoso de mojojones
Txomin Gómez, chef del restaurante Lurrina, nos trae una receta sencilla y perfecta para tupper, 'arroz caldoso de mojojones'
Arroz caldoso de mojojones. Restaurante Lurrina
Ingredientes:
- 400 gr arroz bomba
- 200 gr mojojones frescos
- 2 dientes de ajo
- 1 ramillete perejil
- 10 cl vino blanco
- 1 litro fumet de pescado
- 1/2 guindilla seca
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Elaboración:
Bilbao
En una cazuela ancha ponemos a rehogar en el aceite de oliva los ajos cortados en láminas con la guindilla seca. Añadimos el arroz y el perejil picado, y seguir rehogando. Mojar con el vino blanco y dejar reducir. Agregar el fumet de pescado y seguir removiendo constantemente mientras hierve y se hace el arroz para soltar el almidón. Dejar cocer unos 12 minutos e ir añadiendo fumet según vaya necesitando. Y cuando falten 2 minutos añadir los mojojones y más perejil picado. Seguir cociendo hasta que se abran los mojojones.
