¿Cuál es el secreto para ganar el Concurso Internacional de Paellas de Getxo?
Las campas de Aixerrota-Andra Mari acogen más de 30.000 personas en su 27º edición
¿Cómo serán las Paellas 2023 en Algorta?
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Bilbao
El Concurso Internacional de Paellas de Getxo ha llegado ya después del polémico cambio de fecha por las elecciones. El evento previo a las fiestas de San Ignacio de Algorta albergan en las campas de Aixerrota-Andra Mari más de 30.000 personas anualmente. Pero, ¿cómo se llega a ser un evento tan popular?, ¿hay seguridad y reciclaje?, ¿cuál es el secreto para ganar el concurso con la mejor paella?
Hay cuadrillas que llevan casi 70 años participando. "Para algunos es muy importante el día de paellas, lo viven, es el mejor día del año para ellos", dice Ezkarne Unanue, portavoz de la entidad organizadora ItsasArgia. Sobre el dispositivo de seguridad y de limpieza, el consistorio asegura que está todo en marcha. "Esto no es llegar, poner el toldo y hacer la paella... Previamente, hay que hacer muchas tareas, hay que tener todo organizado para que la gente se lo pueda pasar estupendamente y de una forma segura", explica Irantzu Uriarte, concejala de Getxo.
Getxo se queda sin fiestas: Adiós a las paellas de Aixerrota y a las del Puerto Viejo / Archivo
Limpieza y seguridad
El Ayuntamiento de Getxo va a continuar con el método empleado hasta ahora en la limpieza de las campas de Aixerrota-Andra Mari, aunque según Uriarte esto se va a reforzar más. "Siendo un evento culinario se generan residuos y tenemos que tenerlo todo estupendo para que después se pueda seguir disfrutando de las campas", dice. Y es que el dispositivo de limpieza pasa por la retirada de papel, vidrio y envases antes de derribar las casetas; una vez que esté limpia la zona de residuos, procederán a la retirada de las casetas, evitando la mezcla de residuos. Sobre el dispositivo de seguridad, Uriarte ha asegurado que habrá un gran dispositivo coordinado con la Policía Municipal y la Ertzaintza. "Habrá una jaima donde estarán los policías y será punto de referencia por si ocurre algo", dice.
¿Cómo ganar el concurso?
El chef Juan Lizeranzu, del restaurante Barraca en Bilbao, nos ha dado algunas claves en 'Hoy por Hoy Bilbao-Bizkaia'. Entre sus secretos:
- Ingredientes clave
- Sobre el arroz: el redondo coge más sabor, no al arroz vaporizado y el bomba aporta mayor equilibrio
- La paella con componentes de carne suele salir mejor, el arroz se suelta más
- Ir probando constantemente el punto de sal
Este año, además del jurado profesional, estará Malakate Taldea, los ganadores de la paella ganadora del año pasado. "Vamos a probar casi un centener de paellas. Tenemos que valorar tres cosas importantes: el punto del arroz, el sabor y el adorno", explica Asier Aloria, miembro de Malakate.
