Los pasteleros alaveses presentan la alternativa a la torrija: el cirio gasteiztarra

Vitoria-Gasteiz

Para esta semana de Pascua los pasteleros y confiteros de Álava han presentado un nuevo postre, al que han llamado "cirio gasteiztarra" como alternativa a la torrija. Este pastel consiste en una crema pastelera, con un poquito de merengue y bizcocho de soletilla quemado, y para representar la forma de la vela una cobertura de chocolate blanco.

A través de este nuevo postre con forma de vela, los pasteleros esperan que se de a conocer los orígenes de esta profesión en Vitoria. Antiguamente la relación entre los cereros y confiteros era muy estrecha ya que compartían el mismo gremio. Luis López de Sosoaga, presidente de la Asociación de Pasteleros y Confiteros Artesanos de Álava, asegura que "no había un solo cerero que no fuera confitero".