Chocolates Mendaro: de ultramarinos a fábrica histórica de dulces de Debabarrena

Eibar

Nerea Alustiza viaja hoy en su sección semanal Paseo por las Ondas a Mendaro para hablar sobre una empresa muy conocida en la localidad y en la comarca Debabarrena: Chocolates Mendaro. Una empresa que arrancó con la actividad en 1850, pero cuya historia empieza en 1830.

Bernardo Saint-Gerons abrió en este municipio guipuzcoano una tienda de ultramarios que gracias a la Real Compañía Guipuzcoana de América vendía productos traídos desde este continentes, desde ultramar: azúcar, vainilla, cacao. canela...

No fue hasta 1850 que empezarían a producir chocolates después de que uno de sus hijos, Juan Mari Saint-Gerons, aprendiera el oficio en Chocolates Bilbaínos. Pronto avanzaron en la producción y pasaron de un molino de tracción animal a uno eléctrico, el primero de Gipuzkoa.

Conservar el chocolate

Nerea Alustiza trae además el secreto de la fábrica de chocolates para conservar adecuadamente este dulce: hacerlo en un lugar fresco y seco, es decir, evitando que sea o muy caliente o muy frío y especifica que la temperatura perfecta está entre los 16 y los 18 grados.