Ordizia celebra una nueva edición del Artzain Eguna

San Sebastián

Ordizia vivió este fin de semana una jornada destacada con la celebración del Artzain Eguna, un evento que, año tras año, simboliza la entrada a la primavera en la localidad. La festividad estuvo centrada en el queso Idiazabal, un producto estrella de la gastronomía vasca, y en la oveja lacha, cuya traslado anual de los rebaños a los pastos de montaña, fue uno de los momentos más emblemáticos del evento.

El queso Idiazabal: Emoción y tradición en cada trozo

El queso Idiazabal, elaborado a partir de la leche de la oveja lacha, fue el centro de atención durante la jornada. Según el alcalde de Ordizia, este queso no solo es un manjar culinario, sino que también evoca emociones profundas en quienes lo degustan. “Comer un trozo de queso Idiazabal es un acto social y comunitario que transporta a las personas a su hogar, a sus montañas y a las personas que quieren”, destacó el alcalde, quien subrayó la importancia de seguir apoyando la compra de productos locales y de cercanía.

El corte del queso: Nuevas generaciones al frente de la gastronomía vasca

Este año, el corte simbólico del queso de Idiazabal estuvo a cargo de los jóvenes cocineros Julen Baz y Peli Pérez, del restaurante Garena. La elección de estos chefs representa el relevo generacional en la gastronomía vasca, un sector que continúa evolucionando sin perder el vínculo con las tradiciones y los productos autóctonos de la región.

La oveja lacha, protagonista del día

La festividad también celebró las tradiciones rurales relacionadas con la oveja lacha, una raza autóctona de Euskal Herria que, además de ser fundamental para la producción del queso, representa la cultura del pastoreo en la región. Durante el día, los asistentes pudieron disfrutar de talleres de cuajada, exhibiciones de esquilado y concursos de corderos, mientras el rebaño atravesaba el casco histórico de Ordizia, evocando el histórico traslado anual de los rebaños a los pastos de montaña.

Revalorización de las tradiciones del pastoreo

El paso del rebaño por las calles de Ordizia fue una de las imágenes más poderosas del evento, simbolizando la importancia de mantener vivas las tradiciones del pastoreo y de reconocer el trabajo de los pastores y pastoras, quienes, con su labor diaria, garantizan productos de calidad como el queso Idiazabal y otros productos cárnicos de la región.

Una fiesta que reúne a la comunidad y al turismo

Este evento no solo atrae a los habitantes de Ordizia, sino también a miles de turistas y visitantes que aprovechan la Semana de Pascua para disfrutar de esta fiesta. El Artzain Eguna sigue consolidándose como una cita indispensable en el calendario de todos los amantes del queso y de las tradiciones vascas.

La festividad de este año ha sido una clara muestra de la fuerza de las nuevas generaciones de cocineros y productores, quienes, con un profundo respeto por el pasado, siguen llevando el queso Idiazabal y el trabajo del pastoreo a nuevos horizontes.