Recordando a Rosa Guisasola

La sección gastronómica de "Hoy por hoy Eibar" se ha dedicado hoy a recordar a la eibarresa Rosa Guisasola, fallecida hace tqan sólo unos días. Quien fuera hija del mítico Juanito "Txoko" y que se labró una propia buena fama en el mundo de la repostería y la pastelería en Eibar, así como en San Sebastián, en "Barrenetxe".

De la mano de Mireia Alonso, hemos recuperado una conversación mantenida en su día con Rosa Guisasola y su marido, Héctor Barrenetxe. Posteriormente, hemos conversado con el maestro chocolatero Rafa Gorrotxategi, quien conoció bien a Rosa y a Héctor.

Saga de reposteros

Héctor Barrenetxe proviene de una saga de reposteros que llegó a Eibar en 1944. Su padre, Antxon, junto con Pedro Susaeta, fundó la empresa Solera Eibarresa, que era estanco y pastelería. En 1962 se separaron estos dos socios, y Barrenetxe fundó Pastelería Antxon en la calle Toribio Etxeberria, aún en funcionamiento.

Rosa Guisasola, hija del conocido Juanito 'Txoko' creció en el conocido bar hasta que dejó la barra para dedicarse a la repostería. Ya junto, Rosa y Héctor, en 1985 decidieron dar un giro y abrieron una pastelería en San Sebastián. Allí diversificaron su oferta con numerosas especialidades, llevando hasta la capital donostiarra la torta de San Blas.

Homenaje en 2011

En 2010, los responsables de la pastelería Barrenetxe recibieron el reconocimiento de Comerciante del Año que entrega la Cámara de Gipuzkoa. Un año más tarde recibieron en un homenaje la Bola de Grabador, otorgada por el Ayuntamiento de Eibar.